蔡襄《茶录》记载： “色，茶色贵白……既已末之，黄白者受水昏重，青白者受水鲜明，故建安人斗试，以青白胜黄白。”，“点茶，茶少汤多则云脚散，汤少茶多则粥面聚……汤上盏可四分则止，视其面色鲜白，着盏无水痕为绝佳。”

为什么会有一种说法叫“中国的建窑，世界的建盏”呢？只因建盏不仅在中国，世界各大国的博物馆也都有收藏精品建盏。 世界四大博物馆之一的纽约大都会艺术博物馆，不仅收藏着许多中国的瓷器，曾还在官网撰文宣传建窑兔毫盏，向世界各地参观者介绍建盏…

部分宋代建盏坯体外观呈偏红的褐色，不是因为该盏为其他窑口仿品，含铁量低，而是由于表面被后期氧化所致。敲开看坯体内部还是黑的。

因为建盏的胎土和釉料，含铁量都很高。在经过高温烧制后，建盏黑色底釉上会浮现自然形成的铁系结晶斑。这些结晶釉在与氧的多元化反应过程中呈现不同形态和色彩，赋予了建盏釉面纹饰万千变化的可能性。可以说没有铁胎参与结晶过程，就没有备受追捧的黑…

▲《新编宣和遗事》宋刻本书影《宣和遗事》是什么类型的著作？ 首先《大宋宣和遗事》，简称《宣和遗事》，确实并非正统史官对历史的详实记录，而一般被认为宋朝说话人的“讲史书”类话本 ，是成书于宋元时期的笔记小说辑录。

图8

▼图7.宋代茶图中的茶具

摘要：建盏历经沧桑已有千年，千秋万代的传承里它曾断代八百余年，如今它正全力追赶往昔的辉煌。于历史中它绝不仅仅是一盏茶器那么简单，每一只盏都承载着制盏人的心血与寄托，其中魅力不言而喻，它的美美在方方面面，而釉色更是生生世世以来建盏美丽…

建盏和饮茶文化之间的关联

建盏的烧制讲究窑内功夫，成品率低。精品的兔毫盏、油滴盏即使有些许残缺，也颇受欢迎。结晶质量高或者带 “供御”、“进琖”底款的碎瓷片标本，价格也一直在涨。杭州出土的那几片曜变天目的残片就更不用说了。

由上论述与文献的举证判断可知，点茶法的茶汤色，是由茶筅击拂浓稠茶汤后着(咬)盏泡沫的颜色。这样就很好理解为什么「茶色白，宜黑盏」了。

  在宋代，最好的茶是建州的北苑贡茶，最好的盏是建窑建盏，然而那时候的盏不是现在这样直接上手拿的，得搁盏托上用。宋代最好的盏托是什么样的？   盏托的作用观察宋代的茶画会发现，茶盏和盏托常常一起出现，可谓焦不离孟…