走进茶文化——感受建盏闻香杯

越来越多的人喜欢喝茶，上班喝茶，家里喝茶，谈业务喝茶，聚会也是茶，饭前喝茶，饭后更要茶。只不过，不同场合不同规格的茶。茶，几乎就是生活。

对于有钱人而言，一泡茶几千上万是很正常不过。对于老茶鬼而言，千辛万苦、千方百计弄到好茶，更是一大乐事。当然，茶好，器也得好，当下古朴、大气、自然的建盏，已经成为标配。

一只质朴、典雅的“建盏”就是充分利用了釉料的材质，把固有的潜在的美表现出来，它所给予人们的不仅是大自然和宇宙的壮观美，还有视觉和触觉所不能觉察到的，一种靠心灵才能感受到的美。建窑建盏的制作工艺，将流畅、简炼、实用的造、精光内蕴的釉色和匠心独到的斑纹和谐地统一于建窑珍品中，使之无庸置疑地屹立于中国古代黑釉瓷制造的巅峰，成为一朵富有诗意的瓷坛奇葩。

汉族传统的茶道讲究的就是一嗅二闻三品味：

品茶，如果只是品茶汤，那是对茶的一大浪费，茶香可以沁人心肺，可以陶冶情操，还可以帮你提高精神享受。闻香还可以有效帮助茶叶品质鉴定。

嗅：指的是嗅干茶叶的香味，这是品茶的第一道，也就是将茶叶倒进盖碗中，请茶客观其形状、颜色，嗅干茶香味。

闻：指的是泡茶时，在暖壶(开水冲淋壶身)之后，很快将第一道茶倒入茶杯中做洗涤之用，这部分茶水是要淋回壶身的，叫做“玉液回壶”。然后再出来的就是第二道茶了，这道茶斟到闻香杯中，用品茗杯倒扣盖口，茶客用食指中指夹紧闻香杯，拇指紧压杯底翻转过来，逆时针轻旋闻香杯，徐徐提起，用双手轻搓，送至鼻孔做深呼吸，吸闻茶香，叫做“倒转乾坤”。

闻香杯，顾名思义，就是闻茶叶香气用的。它比品茗杯更“高挑”，是品乌龙茶时特有的茶具。使用闻香杯有两个好处：一是保温效果好，可以让茶的热量多留存一段时间;二是茶香散发慢，可以让饮者尽情品味。

虽说很常见的一款杯形，要做好其实很不容易

杯身高，越到高处越难平衡，好比踩高跷，下部的一点点重心的偏移，都会在高处放大，而那一点点细微的精度，全靠一双手。

平衡之外，还要精准，器身要流畅、挺拔、绝不能有丝毫的犹豫，一软就失了精神。就像在高跷上，只是不倒还不行，还要有表演，表演还要精彩。

更细节的地方在口沿。口沿要外撇，但弧度既不能太大，太大易散，不聚气;又不能太小，太小就呆，傻楞楞没有灵气。这是外部的线条，而内部的弧线比外部要略收，则茶从杯出更为通顺。

从闻香杯中闻到香味，是要从最高温闻，温度渐降，香气可能有变化，都要把握住。而且最好连温度低到室温时都要仔细闻，不仅可以欣赏茶叶的香气，并且可以分辨出茶的好坏，甚至制茶手法如何。

在最高温时，会有呛鼻的感觉，只有部份的茶汤在最高温时会呛出香味来，如果是这种情形，冲泡时，尽量再掌握住更高温泡，可以再冲泡出另外不可知的香味。

经过几秒之后，香味就开始呈现，由淡转浓，再由浓转淡，这是第一道香。之后另一种香味就会慢慢呈现，也是由淡至浓，由浓至淡。一层接著一层，甚至到室温时，都还有香味，所说杯底留香的茶就是这样。

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