茶杯那么多，为何偏偏喜欢用建盏

现在市面上可供选择的品茗杯种类那么多，温润如玉的白瓷杯，似玉非玉的青瓷杯，手感极佳的紫砂杯，看上去，似乎哪一种都很适合品茶，但是为什么还是有那么多的茶人只钟情于建盏呢?在喝茶的时候拿出建盏作自己的专用杯，也算是“斗茶”的另一种意思了，据说，那圈里都是这样自抬品味的。

建盏是喝茶的妙器。明代许次舒《茶疏》中说:“茶滋于水，水籍乎器，谒成于火，四者相须，缺一则废。”这段论述充分阐明了茶、水、器、火四个要素的辨证关系。当今，不同材质、不同式样的茶具层出不穷，可谓琳琅满目，但真正称得上品茗妙器的却微乎其微。宋人天生好茶，事茶时将先期碾磨好的茶末投入盏中，汤瓶中沸水冲下，茶筅击打，此所谓“点茶”;茶汤表面泛起乳色的泡沫挂在盏壁，数人聚饮时，先褪者为败，即所谓“斗茶”;如此一来，茶盏色深者就会占便宜了。所以宋徽宗赵佶的《大观茶论》里就说了:“盏色贵青黑，玉毫条达者为上。”

这黑釉的瓷碗，原本在南、北各窑口均有烧制，而蔡襄等一帮文人们尤其青睐建安窑所造，于是“建盏”成名，又惹得其他各窑再来仿效。从建盏喝茶的好处来说

因为建盏对胎土含铁量、含砂量高低的筛选、拉胚的松实薄厚及上釉浓淡厚薄的制作皆有特殊的功能设计。所以用建盏喝茶，可以长时间保温蓄热提高茶汤的碱性，保证了茶水的口感更佳，更可激发和提升茶的香气，充分达到品茗效果和极致的软滑甘甜顺口感，您欲饮几何加分的好茶，必定要用盛茶最佳组合--建盏。因为建盏在胎釉中含有二氧化硅、三氧化二铝、三氧化二铁、氧化钙等化学成分。所以建盏的高含铁量在使用过程中能不断的释放二价铁离子，又能吸附水中的氯离子，很容易被人体吸收，从而增加血红蛋白的载体及红细胞的功能执行。可预防贫血、高血压，能调节人体中枢神经，达到舒缓的作用。在夏季大热天夜里，分别把残羹剩菜放在加盖的白碗与建盏里，同置于厨柜中，隔天建盏中的残羹剩菜不馊可食，白碗中的残羹剩菜则变质而发出酸臭味。

同时间分别用白碗盖杯泡茶与用建盏盖杯泡茶来喝，建盏耐久浸保、原味可饮，白碗则不耐久浸、发涩难饮。别看它只是一个黑乎乎的小碗，却有着其他品茗杯没有的历史地位，其喝茶的益处，也是众多茶人一直在追求。不过市面上的“假建盏”也很多，想要买到真正的好盏，拥有资深行业认证的自然是大家的首选。

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