斗茶高手苏东坡，除了红烧肉和诗词，还教会了我们这件事

与茶有缘的文人很多，其中大多数，是受惠于茶，

茶滋润了他的人生，是人应该感谢茶。

而有的人，他的智慧和才华照亮了茶、

提升了茶，对茶可以说是有知遇之恩、

升华之功，这就是茶该感谢人了。

苏东坡就是后者，而且是后者中的代表。“唐煮、宋点、明泡”，茶兴于唐代，主要是著饮，

中国最早的一部茶业专著为茶圣陆羽的《茶经》；

到宋代时，茶人对茶艺的要求进一步精致，

发明了点茶与分茶之法，茶肆林立，

全民痛饮，还于每年清明举行斗茶会。

宋代斗茶之风鼎盛，文人名士多有撰述，

如蔡襄之《茶录》，黄儒之《品茶要录》，

周绛之《补茶经》，

连皇帝宋徽宗都有一部《大观茶论》，

还曾手绘《文会图轴》，

描绘文人学士在庭院中品茶雅集的情景。
苏东坡是斗茶的高手，蔡襄《茶录》

中曾记载了一段他与苏东坡斗茶的故事。

蔡襄根据陆羽茶经所载名水，特意取来著名的惠山泉煮茶，

而苏东坡竟赴天台山收集竹梢上滴下来的露水，

最后自然是蔡襄输给了苏东坡。拗脾气的司马光也和苏东坡斗过茶，

茶品茶技不相上下，但因苏东坡穿越时空向妙玉学习，

取用隔年雪水烹茶占了上风。

司马光不服气，想到苏东坡同时喜欢收集名墨，

便故意抬杠：“茶欲白而墨欲黑，茶欲重而墨欲轻，

茶欲新而墨欲陈，君何以茶墨两爱？”

苏东坡淡定回答：“奇茶妙墨具香，

是其德同也；皆坚，是其操同也；譬如贤人君子，

黔晰美恶不同，其德操一也。公以为然否？”此“茶墨之辩”遂成一段佳话。

苏东坡一生离不开茶，喝茶这件事贯穿了他的一天

“皓色生瓯面，堪称雪见羞；东坡调诗腹，今夜睡应休。”

睡前睡起也要喝茶：

“沐罢巾冠快晚凉，睡余齿颊带茶香。”

“春浓睡足午窗明，想见新茶如泼乳。”

出门走累了要喝茶：

“酒困路长睢欲睡，日高人渴漫思茶，敲门试问野人家。”

更有一首《水调歌头》，

记咏了采茶、制茶、点茶、品茶，绘声绘色，情趣盎然。古代茶叶大都做成饼状，称为“团茶”，

饮时掰下一块碾成粉末，然后烧水煎煮，

或是沸水冲成茶汤。饮用时连茶粉带茶水一起喝下。

建溪岁贡的龙凤团茶是宋代最好的御茶之一，

宋徽宗在《大观茶论》中写：“本朝之兴，

岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下，

壑源之品，亦自此而盛。”又道是“盏以青绿为贵，

兔毫为上。”突破了单纯的饮的界限，

而为品茶斗茶确立了最高表现形式。
龙凤团茶是他最爱，

且不忘了以兔毫盏盛饮。

他人生的最长诗篇《寄周安孺茶》，

便是一首咏茶之作，长达120 句，

细述了宋以前的茶文化历史，

继而赞叹茶水给人的感受，

并悲叹名茶之辱没。
其中有句：“乳瓯十分满，人世真局促。”

触及了茶饮的终极意义。

“尝尽溪茶与山茗”，

更使苏东坡深得茶中三昧，领略了茶中最高境界。

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