建盏的“供御”地位何时开始动摇

建盏“供御”起于宋徽宗，大致在公元1100年至1112年之间，成为宋代皇帝御前赐茶的专用茶盏。自此，建盏便登至其烧造史上的最顶峰——“御用茶盏”。

一般我们讲，建窑兴于宋、衰于元、止于明。进入元代，饮茶风尚的改变，建盏和点茶法迅速衰落，乃至明代茶人已不知“何谓点茶”。而若说起建盏在宋代宫廷的“供御”地位，事实上在南宋就已发生动摇。徽钦二帝被俘、宋室南渡之际，宋王朝风雨飘摇，地方战火四起，整个社会动荡混乱。建窑所在的建州地区就发生多起叛乱：高宗建炎元年军校张员起兵作乱、建炎二年州卒叶侬之叛、建炎四年御营前军校杨勍起兵并焚烧建州城、绍兴二年范汝起义。

由于政府颠沛流亡、战火不止，建窑历经了一次覆灭与再生，烧造与岁贡也一度陷入停滞。与此同时，高宗也屡次停止北苑贡茶的进贡，直到绍兴二十八年（1158年）才恢复徽宗时的盛况。此后一直到南宋孝宗淳熙年间，北苑贡茶一直沿袭高宗时的规模，然而建茶的评价在南北宋之间已有降落，逐渐回归碧色茶的审美标淮。南宋后期，陈鹄《耆旧续闻》载道：“今自头纲贡茶之外，次纲者味亦不甚良，不若正焙茶之真者已带微绿为佳。近日士大夫多重安国茶，以此遗朝贵，而夸茶不为重矣。……今诸郡产茶去处，上品者亦多碧色，又不可以概论。”

日本荣西禅师两次入宋(1168年、1187-1191年)，传回日本的也都是绿色茶汤，可见一般民间、寺院，使用的多半是绿色末茶。与茶色“尚白”转为“尚绿”的同时，建盏作为“供御”的地位也开始变化。南宋人程大昌在《演繁录》卷11中，谈到宫廷御用茶盏的情形：“按，今御前赐茶，皆不用建盏，用大汤氅[chǎng]，色正白，但其制样似铜叶汤氅耳。铜叶色，黄褐色也。”

说明，此时宋朝宫廷御前赐茶已不用建盏，而改用色白的“大汤氅”。氅，为撇口、小足、漏斗状的茶盏/碗，器型与今所说的建窑大撇口盏相似。那么，程大昌的“今”指的是什么时候呢？

程大昌（1123-1195年），徽州休宁人，高宗时为秘书省正字，孝宗时官至吏部尚书，乾道六年（1170年）任泉州知事，乾道八年任建州知事，淳熙十六年任明州知事，后解官，于宁宗庆元元年卒。

《演繁录》于淳熙八年（1181年）在泉州刊行。程大昌自乾道六年离开朝廷后，都在地方州县任职，直至老死。因此其所指的“今”，上限为乾道六年，下限为《演繁录》在泉州刊行的淳熙八年，即为1170年至1181年。除了《演繁录》之外，孝宗淳熙年后宫廷御用茶盏不用建盏，还见于南宋周密的《乾淳岁时记》：“禁中大庆会，则用大镀金，以五色韵果簇龙凤，谓之绣茶，不过悦目。亦有专其工者，外人罕见。”

周密所记孝宗乾道、淳熙年间宫廷大庆会使用的是一种镀金的大茶氅，与程大昌所记相吻合。说明，当时宫廷饮茶风尚已从蔡襄、徽宗的“点茶”转变为“绣茶”，御用茶盏也用白釉或镀金的大茶氅替代原来的建窑兔毫盏。总而言之，在宋孝宗乾道六年至淳熙八年（1170年-1181年）开始，建窑建盏已不被用以宫廷御前赐茶。从徽宗大观年间始，建盏真正作为御前赐茶专用茶盏的“供御”时间为六十至七十年。

尽管孝宗之后，建盏在宋宫廷地位有所下降，但“供御”和“進琖”底款的建盏仍在烧造、进贡入宫。另外，建盏在民间的地位也未受影响，宋文人依然在诗词不断提及、赞赏建盏。哪怕是到了南宋末期《茶具图赞》，审安老人仍将建盏作为茶盏的标准制式，在插图中明显可以看到建盏的兔毫斑纹。所谓“绣茶”的艺术最初是宫廷内的秘玩，而后很快在民间兴起。绣茶在有客来聚之时，就得分茶，所以，绣茶与分茶碗往往连在一起。所谓“分茶”亦称“茶百戏”、“汤戏”。善于分茶之人，常常利用茶碗本身的颜色和纹饰以及茶汤的水脉动态，创造出许多善于变化的书画来，从这些碗中图案里，观赏者和创作者能得到许多美的享受。

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