建盏，火与土的艺术

建窑是在龙窑的还原焰中烧成的。建窑的龙窑，一般是半地穴式的建筑，依山坡挖出斜状的地槽，然后砌成长条形窑炉，外观看上去很像一条斜状的卧龙。
晚唐五代时期，建窑采用托座叠烧法，器物在窑内露烧，进而使用匣钵。北宋时期，建窑的建筑材料改变，使得窑炉坚固度与密封度增强，同时采用“漏斗形匣钵正置仰烧法”，即将碗放入匣钵，碗外底叠一泥质垫饼，以防止烧制过程中釉药垂流发生沾黏。这时期的窑炉构造一般有火膛、窑室与窑尾出烟室组成，两侧分别辟多座窑门以利进出。

南宋中晚期，建窑的龙窑由斜坡式进一步发展为分室龙窑。以挡火墙分出许多窑室，利用烟气预热窑室的胚体，又能利用产品冷却的热来预热空气，以便节能，并引以为还原烧的效果。
建窑的演变，靠窑身坡度形成的自然抽力控制入窑的空气与火焰，在窑床上分隔成若干空间，有效调节点火烧成的烟火流速，利用烟气预热胚体，逐步提高火焰温度，有效控制还原气氛。

建窑山区烧瓷燃料以松材居多，燃烧速度快，火焰长，适于还原焰。窑工会把重要产品放在窑中火焰适当之处，来控管烧结。
以不同窑的形式进行还原烧制。三大名窑烧造多种茶器，其间以建阳茶盏东传日本最风光，此后茶盏被视为日本国宝。它的烧结结构繁密，烧结温度紧扣着流动釉，进行一场釉勾动窑火的惊喜戏码。油滴与兔毫在釉料的使用上稍有不同，但入窑之后窑火的温度才是关键。
以油滴为例，要烧成油滴效果，在古代的龙窑里，其成功的烧结温度在20度温差之间，不足火或过火都无法形成油滴效果，这也是油滴建盏稀有的原因。
窑址中少有见油滴的残片，或是根本没有发现曜变的残片，实属正常。残片少见，并不代表它不存在。　
那么，油滴烧结的耀动如何导入科学的分析？
从胎土、釉料分析，建盏的特质是：胎厚、釉厚，而且胎、釉中所含铁量极高，在烧造过程中，胎釉质胶融，析出结晶，且依其在窑内所置方位、所受火力不同，流动的结晶亦呈相异，冷却时产生各种绀黑、褐紫、鹧鸪、兔毫等千变万化的窑变效果。流动的釉料，在龙窑中到底会烧出何种面貌？油滴、兔毫、鹧鸪斑都是开窑之后才会现身，这亦为龙窑烧窑的特质。烧结成果有期待，却又怕不如预期。时代变换，通过釉料的分析，今人从分析与掌握调配釉料，烧出油滴、兔毫、鹧鸪斑并非梦事，而且也已经实现了，这也是今日建盏市场蓬勃发展的原因。

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