建盏斗茶

两宋茶事，今人通常推斗茶为第一，且以为此时宋代风气。其实不然。 若考斗茶之源，可溯至唐代。两宋斗茶，述之最祥且最早者，为范仲淹《和章岷从事斗茶歌》。徽宗时宫廷斗茶，实即比试点茶技巧，茶品佳好，水品亦然，自是前提。斗茶所较，仍是盏面乳花，“咬盏”与否，便是斗茶的胜负规则。 斗茶既如此名贵，其时便又常以作为极品茶的别称，斗茶已经衰歇的时候，尤其如此。斗茶的风习，始于宋初，徽宗朝为盛，南渡以后，即已衰歇，此与建窑烧制御用兔毫盏的时间，也大致相当，因此它范围其时很小，时间也不长久，且士人鲜以此相尚。 两宋茶盏，“兔毫”、“鹧鸪”、“油滴”，自是精者，且以斗茶所必须。 建盏喝茶的好处。

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