宋代茶风和建盏

宋代时全国很多地方烧黑釉茶盏，人们为什么不加采用，而偏爱建窑兔毫盏呢？从建窑黑釉器所具有的特点分析可以说明。建窑烧造的黑釉茶盏，色黑胎厚重，并且有美观的兔毫斑纹。是“斗茶”最适宜的茶具。 宋代饮的是碾茶，即把一把半发酵的膏饼茶碾成细末，然后用初沸的水点注，茶汤表面泛起一层白沫，这种白色的茶自然以 黑色茶盏色调分明才好品评。“斗茶”又称“点茶”、“试茶”，或称“斗试”、“斗碾”。 曲阳定窑的黑盏色黑如漆，而胎土洁白，质地远较兔毫盏为优，且地距汴梁又进，徽宗为什么舍近求远，一定要用建窑建盏呢？这是因为定窑的黑盏胎薄，茶易冷，茶冷则水痕易退，不适合“斗茶”要求。徽宗对于建窑建盏的爱好，也说明了上 有好之者，下必甚焉。 宋代“斗茶”风靡全国，正因为茶色白，故建盏便成为“斗茶”最适用的茶具。从而促进了建窑建盏的大规模生产。

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