建盏与宋代茶风

建窑建盏在宋代由创烧到逐渐繁盛，固然与当时社会经济的发展有着密切的关系。而且与宋代的饮茶风尚有关。汉、唐以来人们饮茶习惯在社会上很流行，碗盏成为比不可少的茶具，社会的需要促进了建盏的大量生产。 但是，建窑建盏会受到人们普遍的喜爱和欢迎呢？随着饮茶风气的流行，饮茶家，特别是上层封建统治阶级，对茶具的选用十分讲究。唐代饮茶所用的茶具—碗 ，有青釉和白釉两种。宋代茶具多用盏，从类型上主要是敞口碗和弇口碗，特别是弇口 碗。从釉色看，主要是黑釉。宋代饮茶为什么要采用建盏呢？这与社会上的斗茶风尚有关。斗茶宋初已极盛行，在封建士大夫、文人墨客中作为流行。北宋末期 徽宗赵佶日常与上层 臣僚“斗茶”，上行下效，影响很大。 宋代“斗茶”风靡全国，在福建建安地方也不例外，蔡襄在《茶录》里曾谈到建安“斗试”情况，他说：“茶色贵白，黄白者受水昏重，青白者受水详明。故建安斗试，以青白胜黄白。”正因为茶色白，故建盏便成为 “斗茶”最适用的茶具。从而促进了建窑建盏的大规模生产。

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