茶风炽盛与斗茶（下）

在宋徽宗所著的《大观茶论》中写到：“点茶之色，以纯白为上真”。关于斗茶的标准，蔡襄在《茶录》中是这样描述的：“视其面色鲜白，著盏无水痕为绝佳。建安斗茶，以水痕先者为负，耐久者为胜。故较胜负之说，曰‘相去一水两水。’”。 斗茶用的茶盏，宋徽宗认为：“盏色贵青黑 ，玉豪条达者为上。”最好的茶盏就是当时的兔毫建盏了。为此蔡襄在《茶录》中就直言不讳地说：“建安所造者，绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，熁之久。热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盏，斗试家自不用。” 建窑兔毫盏大口小径，形似斗笠，其黑釉能衬出茶汤之色白，且可清楚看出“咬盏”及“水痕”的情况，所以在当时收到了斗茶者的广泛青睐。 2家作品赏析 · 交流
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