一泡好茶离不开一只好盏

宋人有言：天下之茶建为最，建之北苑又为最。说的是当时宋朝崇尚饮茶文化达到一个巅峰，宋人钟爱点茶、斗茶，并且认为建州所产的北苑茶品质最高。而当时建盏则作为斗茶神器，与建茶成了“标准搭配”。从历史足以证明，一泡好茶离不开一只好盏。

一、建茶与建盏的历史渊源 宋太宗赵匡义于公元977年，将建州北苑设为了官焙御茶园，北苑贡茶成为了当时最为著名的茶。不仅皇帝喜爱，宋朝众多大文豪纷纷赞颂。如此好茶，该用怎样的茶具匹配它呢? 建州所产黑釉茶碗在外观和性能上都得到了一致好评，并且由于斗茶风俗的传播，建盏的黑底以及保温性能使之成为了斗茶神器，建盏当之无愧成为了与建茶香匹配的茶具。 ▼建窑与北苑御茶园相距不到40公里

二、建盏称霸茶具界 宋代可查的描述茶具的书有三本为权威著作，蔡襄的《茶录》、宋徽宗的《大观茶论》、审安老人的《茶具图赞》。 ▼三本著作均提到茶具

蔡襄曾在《茶录》中描述过这样一段话：“茶色白、宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。”大致意思是斗茶讲究汤色白者胜，而建盏恰好盏色青黑，能够衬托茶汤的白，利于取胜，建盏斑纹像兔毫，能长时间保温，很适合点茶、斗茶，其它地方产的黑釉茶盏，都不如建盏。 宋徽宗《大观茶论》中提到建盏：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其焕发茶采色也。”大致意思为茶盏的颜色以青黑色为上，兔毫纹如玉般通透且条达的为好，因为这样最能衬托茶汤色的白。 ▼《大观茶论》片段

《茶具图赞》是一本很特别的茶书，每一种茶具都配有插图，且拟人化，给茶具加上官职、名字号和个性，统称“十二先生”。其中有一个“陶宝文”，对应实物为茶盏，名“去越”，字“自厚”，号“兔园上客”。书中赞其：出河滨而无苦窳（yǔ，粗劣），经纬之象，刚柔之理，炳其绷中，虚己待物，不饰外貌，位高秘阁，宜无愧焉。

虽然没有直接说明是指建盏，但是从“陶”、“文”——“纹”以及配图可以看出就是建窑兔毫。 三本历史著作都将建盏作为茶盏的崇高地位表露无遗，建茶于宋代是上品，而与之匹配的必然是像建盏这样的好盏。 三、宋代茶图中的茶具

宋代是茶文化气息最为浓郁的朝代，饮茶之风风靡全国，北苑贡茶可以说是当时好茶的代表，而宋代建盏是瓷器中的明珠，上至一国之君、王公贵族，下至贩夫走卒，竞相追捧。好茶需要配好盏，从千年前的先人便已有了这个观念，所以建盏与建茶得以称霸一代。 -本文完-

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