建盏釉的不确定性，是一把双刃剑

Such certainty is beautiful,

这样的确定是美丽的，

but uncertainty is more beautiful still.

但变化无常更为美丽。

——Wisława  Szymborska（1996年诺贝尔文学奖得主）

如果对建盏没有了解，可能无法想象以下作品是同一窑口同一烧制技艺的产物。

兔毫、油滴、曜变；

点、线、面，各有千秋

▼

建盏的釉色如此瑰奇多变，造就它在黑釉瓷中独树一帜的地位。 建盏釉的美感很大程度来自于自然析晶与分相的随机性，放大100倍之后，这样的随机性更为明显。这是人工描绘的斑纹所没有的。

这样不确定之美其实是很任性的——匠人将作品好坏的决定权分了一大半给上天。 11年前，也就是2007年，李达在权威刊物《收藏家》杂志发表一则长文，对建盏的工艺难度、分类、鉴赏方式作出全面解析。 此文对建盏在陶瓷学界地位的深化，对普罗大众入门欣赏建盏的方法，都影响深远。 李达作为化学专业出身的轻工所工程师，不仅是建盏工艺师，也是材料学方面的专家。他将多年实践获得的经验与理论结合，撰成长文发表，同他的建盏作品一起，树立了建盏界科普与审美的标杆。 在该文中，他对建盏工艺受到釉色的制约有深刻体会，先摘录分享如下（括号内为编者注释）： 1）建盏釉层厚且流动性大 施厚釉是釉色的需要，釉色包括釉的底色和釉面斑纹。釉层太薄，釉不黑，釉薄处呈酱色。 再则，釉层薄，兔毫斑纹短，不流畅。油滴（即鹧鸪斑）斑点也不大。所以施厚釉是必要条件。

但是，高温厚釉给建盏带来的缺陷是很难克服的。 一是釉厚干燥收缩大，易使釉层开裂，与坯粘不紧，烧时易缩釉或脱釉。 二是建盏在1300℃高温烧成，此时釉粘度降低，流动性增大，使釉层从上到下逐渐加厚，釉层厚度上下不均，对斑纹的形成影响很大。 就兔毫来说，兔毫的斑纹好比水中的鱼草，在水浅处鱼草会被顶出水面，在水深处就沉在水中。

所以兔毫斑纹一般在碗上部很密集并突出釉面，在下部较稀疏，沉在釉中，似隐似现。 斑纹的浮沉程度不同，（与空气接触的程度不同）所受的氧化程度就不同，使得斑纹的形态和色彩都有所不同。 斑纹形态和色彩的变化，从审美角度看似是好事（即前文所说不确定之美），但实际变化的结果很难令人满意。 往往是上部斑纹过密，下部斑纹过稀或无斑纹。或者是碗上部斑纹都变灰色了，下部斑纹还不能析出。 宋徽宗赵佶在《大观茶论》中记载的“盏色贵青黑，玉毫条达者为上”，指兔毫流畅通达的为上品。

釉流动性大给建盏带来的另一劫难是，只要釉层过厚，或烧成温度过高，或烧成时间过长，釉就流下粘底。 ▼釉滴流至底部导致的粘窑/粘板，白色粉末是氧化铝粉，安全耐火，它能代替宋代的垫饼，起到防粘的作用。有这层粉末在，正常情况下圈足是不会粘板的，釉流到底部才会粘。

现代其它结晶釉流动性也大，但烧花瓶釉粘底可以打磨掉，不会报废。 建盏器形碗外下部露胎，从技术上就是给下垂的釉留些空间。若下垂的釉恰到好处聚成滴珠状，就有欲坠非坠之玄妙美感（这也是另一种不确定之美）。

建盏特征是：碗口几乎没有釉遮盖（即干口），釉色不黑又很干涩，碗外靠底足处有一圈明显的聚釉。   2）建盏釉的配方也难以确定 因为胎、釉、温度气氛等因素对斑纹效果的影响很大。 而窑中各处温度与气氛有差别，导致（某种固定的）配方很难适应，使制作者耗费大量精力也难适从。 就是现代每窑仅烧数件作品，配方也要经常变，因为坯变或其它因素些许改变，配方要跟着变。所以最难且最贵的配方其实是难稳定的配方。 （业内获得认可的高真正高手，都是会自己根据烧制中的意外调整配方的。没有研发能力注定被淘汰） 作者简介： 李达，1955年生，1982年毕业于福州大学物理化学专业。福建省轻工业研究所高级工程师。2003年被评为中国陶瓷艺术大师。集建盏理论与实践之大家。 长期钻研铁系结晶釉，攻克宋代建窑珍品鹧鸪斑（油滴）烧制难题。作品被紫光阁、北京故宫博物院等权威机构收藏。 其作品胎骨似铁，所烧鹧鸪斑为多层次立体结晶，至今无人能效仿。 建盏釉的不确定之美，是烧制过程中多种因素相互作用的结果，而追求这样的美感，势必做出许多牺牲。 同一窑烧的坯，出窑之后每只都不一样，且次品比例高。质检过后，不能出厂的只能就地处理。从宋代开始就是如此。

建盏釉的不确定性，是一把双刃剑，可以变化出精品逸品极品，也可以让数日努力化为乌有。 而这也是很多人为之痴迷的原因，包括工匠和玩家都是。其中最可怕的是曜变，一旦投入，又烧不出想要的结果，容易走火入魔。这又是另一个话题，有机会详聊。

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