建盏知识
为你解读为何建盏兴于宋代？
宋瓷是中国陶瓷艺术的丰碑，尤以单色釉瓷器为美。其中宋代建窑黑釉盏，引领了宋代举国上下的黑釉茶盏潮流，也成为黑釉瓷的代表。那么，建盏为何兴于宋代？
▲宋朝建盏
不过，好品相的建盏其实数量不多，由于宋墓极少出土建窑瓷器，因此我们目前在市场上所见的建窑，多是传世品、出水品或是捡自窑址的窑址货。 
▲盏底有“供御”字样的，是当时供奉给皇室的建盏
目前流通的建盏绝大多数都是窑址废品，碗上通常都带有些缺陷，有些软塌变形、有些因温度不足釉面未烧结、又或是烧造时倾覆而与匣钵沾黏等等。
▲建盏残片
由于这些窑址标本长期埋在土中，在风化沁蚀下，无论怎么煮都还是会带有一丝微微的土沁味，这点令对茶味讲究的喝茶人似乎有点难以忍受。 
▲建窑兔毫盏残件标本
与我们现在不同，瓷器、茶叶、丝绸、银器在宋代并不是生活必需品而是奢侈品。 奢侈品的消费依赖的不仅仅是经济的繁荣，还需要有一种相对普遍的消费认同。下面就为藏友从多角度分析建盏兴与宋代的原因。
商业和手工业的发展
宋代的城市与唐代不同，唐代城市主要突出的是政治功能，而在宋代，大部分城市不设城墙，建在交通交汇处，以手工业或贸易促进人口聚集。 这使得丝绸、茶叶、瓷器等这类奢侈品需求量大增，这种需求带来的影响就是手工技艺不断发展，瓷器种类增多，建盏也是在这种情况下发展起来的。 
▲宋·清明上河图
文官系统的发达
经历唐末混战，宋太祖又是黄袍加身，这样造成的必然结果就是加强对手握兵权武将的防范。 
▲宋太祖赵匡胤
所以有宋一朝文官的权利得到了极大地强化，与此同时文人的社会地位也空前的提高。 是谁风花雪月、是谁吹拉弹唱、是谁有闲情逸致品茶斗茶，当然是文人，武将爱的是封狼居胥，爱的是打打杀杀。 所以宋代文人生活偏于小资，这也带动了整个社会的风气。
审美趋于内敛
魏晋南北朝至唐，文人心态主张个性张扬，所以才有“大漠孤烟直，长河落日圆”的豪迈诗句。 而到了唐末，文人善于填词，其实就是写歌词由艺人来唱，这种审美心态一直延续到宋代。 
▲宋建窑油滴盏
从瓷器的发展来看，唐代的三彩瓷和秘色瓷釉色绚丽，而到宋代，单一釉色的瓷器更受欢迎，如龙泉窑的青釉、钧窑的蓝釉。建盏作为黑釉瓷的一种，也必然得到发展。
烧制技术的革新
我国陶瓷史上很早就生产黑釉瓷，但产量一直很小，原因是釉色单调死板缺少变化。 建窑的窑工们为了突破这个局限，利用釉中所含氧化金属能呈色以及窑温火焰的机理，烧出富有变化的结晶釉和花釉。 
▲建窑遗址
这一变革一发不可收拾，仅兔毫一种釉色就有金、银、灰、黄等不同品类。 
▲宋 建窑兔毫盏
斗茶之风的兴起
建盏的盛名得益于宋朝风靡的斗茶之风。当时，为了创造最佳的斗茶效果，不仅需要好的茶品，还需要优质的茶盏，所谓“好马配好鞍”。 
▲宋斗茶图（桌上的器物为黑瓷建盏，宋代主流茶具）
《茶录》说“茶色白，宜黑盏”，建盏的“重、大、黑”特点恰符斗茶的要求。 
▲《茶录》中提到的相关内容
建盏的“重” 指的厚重沉稳，易于茶筅搅拌；“大”在于其口大底深，方便搅拌后观赏；而“黑”主要是釉色深，衬托白色的汤花，显得黑白分明。 
斗茶这种饮茶方式起源于唐代，到了宋代，上至皇帝下至士大夫无不好此。 
▲宋代斗茶图
斗茶是将茶饼碾成粉末连水带茶一齐饮下，而在斗茶过程比的就是汤色，建盏的黑更容易衬托汤色的白。 
▲斗茶步骤图
建盏在口沿处会有一道“分水线”，斗茶的一个环节是点汤，即用茶筅旋转击打和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花，汤花匀细，可以紧咬盏沿，久聚不散，这种最佳效果名曰“咬盏”，也就是汤花能咬住“分水线”，这说明建盏在当时的主要功能就是用于斗茶。 
▲斗茶示意图
宋徽宗的个人作用
宋徽宗算不上是一个合格皇帝，但绝对是一个极有造诣的艺术家，有宋一代书法第一，又兼具文艺青年的各种喜好。
▲宋徽宗赵佶
▲宋徽宗赵佶《文会图》部分，直观展示了宋代饮茶风气
人家写了一本《大观茶论》对建盏是这样评价：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上”，这句话至今仍是被引用次数最多的一句。
△《大观茶论》
宋徽宗不仅自己喜欢用建盏，还号召天下之士斗茶。 据《宣和遗事》载：“以惠山泉、建溪异毫盏，烹新贡太平嘉瑞茶，赐蔡京饮之”。 可见建盏在宋代想不火都难。
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