《稗史汇编》说：“瓷有同是一质，遂成异质，同是一色，遂成异色者，水土所合，非人力之巧所能加，是之谓窑变。
建窑的烧制技术是古老而又神秘的，在前期需要经过碎石、淘洗、配料、拉胚、炼泥、腐陈、修胚、素烧、上釉、出窑、装窑等十几道充满工艺师手工痕迹的工序，最后利用油柴进入烧制环节 ，通过窑炉的温度来控制火候。在柴烧窑内，柴烧温度控制难度大，温度落差可达100-300度，又因为建盏的釉面属于结晶釉，含铁量丰富，在1300多度的高温焙烧的过程中，窑温的变化，发生氧化或还原作用，使釉面产生变化莫测、绚丽多彩的斑纹。
建盏的曜变斑，以圆环为中心向外散射，构成斑纹的物质最分散，最自由，像光晕。这是结晶物质在釉面剧烈动荡留下的踪迹，实质是“形状”剧变的结果，所以它没有具体的形状。
建盏的鹧鸪斑，形状变化剧烈无常。斑点内的结晶物质没有连成一体，是分散的，像浮萍在釉面上漂游，随机而遇靠在一起，组合成许多形状不一的大斑点，有明显的立体感、层次感。
建盏中的油滴盏，其釉面密布着银灰色金属光泽的小圆点儿，形似油滴。这些“油滴”其实是铁氧化物在釉面富集，冷却后析出晶体所致。
建窑的兔毫斑纹，不仅有长有短，有粗有细，有曲有直，有疏有密，斑纹边界在平而上的变化比油滴大，尤其还存在纵向变化，不同部位的斑纹差异较大，一般碗上部的斑纹较密，下部较稀，分布不均匀。
建盏无论是油滴、兔毫、曜变，还是杂色釉，在任意一个釉色品种内，它的斑纹都是变化莫测，美轮美奂的，这是“窑变“天成与人工巧匠的高超邂逅，结果是无法预知的，所以可以说每一个建盏都是独一无二的艺术品！
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