酷暑盛夏用建盏 泡茶过夜不会馊

当今，不同材质、式样的茶具层出不穷，但真正称得上品茗妙器的却微乎其微，建盏可谓其中一种。有盏友做了这样一个实验，在24℃的温度下，将自家新炒好的青菜分别放与建盏与普通的白瓷碗中，24小时后发现建盏中的菜还保持翠绿，而普通白瓷中的却已经开始变味了。

建盏为什么可以“盛暑越宿不馊”?

建盏气孔在高温中胚体的铁吸出，在加入油柴让窑炉内产生一氧化碳，然后吸出的铁开始转换，变成小斑，慢慢的小斑凝聚在一起最终形成大斑，气孔就是吸出的铁留下的，简单点说就是皮肤呼吸时产生的，多少都难避免，所以，建盏气孔属于正常现象。

气孔并不是瑕疵，建盏的工艺决定成品会产生气孔。建盏胎体使用的主要原料是含铁量很高的粘土，并非其他瓷器使用的高岭土，即使釉面玻化很好也不能把气孔完全消除，古今的手艺人都不能。

虽然建盏的气孔不能完全避免，但是匠人可以做到令气孔更小、数量更少;比如玻化好的建盏，气孔现象通常会得到改善。而且气孔的存在，也不影响釉面完整性和日常使用。

建盏胎内蕴含许多小气孔，非常有利于茶汤的保温，而且，能够很好的软化水质、激发茶香。那么问题来了，这些功效建盏是如何做到的?建盏看似简单的小碗，实则从最初的设计到最后的制作都有特殊的功能设计，所以建盏饮茶能够长时间保温且能提高茶汤碱性，从而更好的激发茶香。

至于软化水质，目前有几种不同的说法，不过个人觉得比较靠谱的是建盏釉的气孔率这种特性决定了其改善水质的功能。气孔可以吸附钙镁粒子，减少水的硬度，变得柔软、甘醇，而且建盏保鲜效果很好，可以有效防止变质。

建盏在使用过程中受到茶汤沁、润所发生的变化，可遇而不可求，每天都有不一样的变化。久而久之，建盏会越来越有亮泽，亦或焕发出七彩光斑。

建盏真的很神奇呢，不仅可以养出七彩光还可以使盛放其中的茶水不那么容易的变质，盏友们赶紧去试一试吧。

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