古人们是如何喝茶的？

 

导语

春茶方生，正是采集新茶的好时分。茶包放好，开水一冲便喝。

讲究一些的，备一套茶具，过几道水，就引得众人羡慕嫉妒了。

那古人是怎么喝茶的呢？此篇，便为您讲解。

 

说起来，历史上的古人们可不是这么喝茶的，

和古代相比，我们逊色太多了，那他们究竟是怎么享受的呢？

据说这上古时期，神农尝百草时就顺道尝过了茶，

好奇的他发现，这种绿色的小叶片其实是一味良药，

有清热解毒、提神醒脑之功效。

于是，他把这记录在《神农本草》中：

“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”

这里的荼，就是茶。

春秋时期，人们将枝条和芽叶从茶树上摘下，

并放在水中烧煮，煮沸后，将茶汤一饮而尽。

这种饮茶的方法，称为“粥茶法”。

到了晋代时，人们不再煮完整的茶叶了，而是将其碾成粉末。

到了唐代时，以茶叶粉末煮茶的风俗，早已流传开了。

这种饮茶之法，被称为“末茶法”。

直接把花椒大料葱姜蒜，煮成一大锅汤一样的东西。

大家要问茶具在哪里？中间这一大锅便是！

那时候的“吃茶”，真的是吃！

里面真有一些配料是通过咀嚼，可以吞进肚子里去的。

当然也有稍微讲究一些的，用这种小炉子慢煮，也不放太多调料。

因此，喝了一千多年的茶，

每个朝代的画里，喝茶的方式不同。

当时人把茶叶经过一些复杂的加工，做成茶饼。

茶饼经过几道复杂的工序，

又做成绿色的茶汤。

图中有仆人在磨茶粉，有人在煮水，

再用茶筅搅拌，打出泡沫。

这个过程也叫做“点茶”。

当时的茶表面有泡沫，

有些人就会用工具做出图案，

这种技艺在咖啡上叫做拉花，

但在当时叫做“分茶”。

说了这么多就是为了弄清楚斗茶！

因为当时的茶是和抹茶一样的，

有颜色的，浓稠的，有白沫。

所以就有两种斗法：

一种是比谁的茶沫颜色白；

一种是比谁的茶喝完之后，

留在杯子上的茶沫既不聚成水滴，

也不成股流下，

茶沫停留在杯壁上的时间更长，

而这叫做“咬盏”。

为了斗茶的时候能够看得清楚，

当时的瓷器也有很多是黑色的，

比如宋代建窑就出了很多黑色瓷器。

 

从宋朝的茶画里可以看出，

宋朝的斗茶文化非常繁荣，

除了文人雅士，各行各业的普通人也参与其中。

明朝的仇英，也很向往宋朝人一边品茶，

一边品古董的生活方式。于是也画了一个这样的画面。

 

盖碗茶使用方便，喝茶不串味儿，

而且浓淡也方便自己控制，

非常好用，画起来也容易，

所以常常出现在清朝的画里。

中国人喜欢画雅致的东西，

比如山水，梅兰竹菊，因此历朝历代的画家，

都喜欢画茶、茶具，或者喝茶的场景。

喝茶方式简化之后，中国人在茶叶、器具，

甚至精神上做了更高的追求，

方式的简化，并不影响中国人对于雅的追求。

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