宋徽宗是如何评判建盏的 《大观茶论》中评判建盏的标准

宋代徽宗，与其说是一位被艺术耽误的帝王，不如说是一位投错了胎的艺术家。让徽宗痴迷到著书立说的谓之建盏。

宋徽宗爱斗茶，经常宴请群臣集会品评茶的优劣。建盏也随着上流社会的喜爱登上了大雅之堂，成为皇帝御用，而徽宗本人作为品茶高手，对于什么样的建盏好，也总结了他自己的一套理论。

由他著作的《大观茶论》里面就有标准关于好的建盏的评判标准：

“盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其燠发茶采色也。底必差深而微宽，底深则茶宜立而易于取乳，宽则运筅旋彻不碍击拂，然须度茶之多少。用盏之大小，盏高茶少则掩蔽茶色，茶多盏小则受汤不尽。盏惟热则茶发立耐久。”

宋徽宗的这段话是从三个角度评判建盏的，即盏的釉色、盏的器型、盏的实用，我们来一一看起。

釉色要够美

黑瓷的釉色首先要够黑，以泛青光的为上。泛青光的黑釉看起来透气、深邃，像夜晚的星空，有灵动之气。玉毫条达者说的是建窑兔盏，宋徽宗认为兔毫盏是最好的。

兔毫建应在黑色的釉层中透露均匀细密的筋纹，像兔子身上的毫毛一样细密柔长为最佳。

兔毫盏有两种，一种呈金黄色，称“金兔毫”。另一种呈银白色，本应叫“银兔毫”，但古时的玉比金贵，加上烧出银兔毫的数量极少，因此称为“玉毫”。“玉毫条达”要求盏的毫纹要柔长细美、丝丝邻扣，由盏口延伸至盏底的银豪。

茶盏要够宽大

“底必差深而微宽。底深则茶直立，易以取乳;宽则运筅旋彻，不碍击拂。”

宋徽宗认为，好的建盏，底部必须要有一定的深度和宽度。底部深，茶汤就像直立在盏中一样，易于茶筅击打出乳白的泡沫;底部够宽，才能自如地运转茶筅不受束缚。

然而多数建盏其实都是口大底小的，圈足也比较浅，一起看看建盏都有哪些基本形状。按照目前分类，建盏主要有撇口、敞口、束口和敛口四种。每种形态又有大、中、小三个，建盏多数是小盏，偶尔会遇见中型盏，大型盏是极少的。

撇口盏

口沿向外撇，沿稍有曲折，斜腹或者微弧度。这种大敞口容易散热，是夏天的专用。

敞口盏

口沿也是外撇，尖圆形沿，腹部斜直或者弧度非常小，腹部较浅，整体形状像漏斗，也叫斗笠盏。这种盏以小型居多，基本功能和撇口盏类似。

敛口盏

口沿微微向内收敛，腹部呈斜的弧形，整体造型比较丰满。以中、小型盏常见，小型的比较常见。有的敛口盏不是圈足，而是圆饼状的实底。此类茶盏多用在大型盏点茶后的分杯，便于茶客饮用。

束口盏

撇沿束口，腹部较深，底部宽厚，器型整体较饱满，也比较沉。比较有特点的是束口盏在口沿下有一圈大概1.5厘米左右的注水线，就是向内束成一圈的浅显凹槽，这个槽用于斗茶时把握茶汤的分量，避免外溢。符合“底差深而微宽”，是宋徽宗心中完美的盏型了。

建盏的釉色所呈现出的变幻莫测、绮丽多彩的花纹，是“天工”与“人巧”的绝妙邂逅，每个建盏入窑，都能引发人们无穷的想象和期待。

时至现代建盏已经是很稀少的茶具了，如果有人用来待茶，一定是视来客为贵宾。无论是用于观赏还是送人或是收藏都是非常不错的选择。

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