《大观茶论》是如何为建盏代言的 “宋代第一茶书”中的“宋代第一茶器”

《大观茶论》中最为建盏界熟知的，是“盏色贵青黑，玉毫条达者为上”这句。而徽宗论盏，不止于此。

全文一共近百字，对茶盏的形与色、使用方法，都有说明。

中华书局校勘版《大观茶论》原文：

盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其焕发茶采色也。底必差深而微宽。底深则茶直立，易以取乳；宽则运筅旋彻，不碍击拂。然须度茶之多少，用盏之大小。盏高茶少，则掩蔽茶色；茶多盏小，则受汤不尽。盏惟热，则茶发立耐久。

这段话以三个角度说盏，其中任何一句拿出来，都是当时最有力的建盏广告语，也是建盏作为茶器，位居“宋代第一”的明证。

1、茶盏的釉色

“盏色贵青黑，玉毫条达者为上”，说的就是建窑兔毫盏。当时其他窑口仿盏，因工艺原料等因素的制约，极难仿出建窑正窑的水平，尤其是达到徽宗要求的精品兔毫盏。

为什么要茶盏必须够黑，又需要具备“条达”的“玉毫”？徽宗自己解答了，为的是“取其焕发茶采色”，就是说精品建窑兔毫盏的釉色表现，最能焕发（白色）茶汤的颜色。

▼东京国立博物馆藏建窑兔毫盏

2、茶盏的器型

“底必差深而微宽。底深则茶直立，易以取乳；宽则运筅旋彻，不碍击拂。”

意思是：茶盏的底部必须具备一定的深度和宽度。底部深，茶就好像直立在盏中，易于击出表面乳白的汤花；底部宽，就能自如地运转茶筅，不会束缚茶筅的击拂。

建窑束口盏就完全符合“底差深而微宽”的要求。加上建盏是铁胎，分量很足，从口沿至盏底，盏壁逐渐加厚，重心也很稳，击拂的时候更加顺手。

3、茶盏的使用心得

“然须度茶之多少，用盏之大小。盏高茶少，则掩蔽茶色；茶多盏小，则受汤不尽。盏惟热，则茶发立耐久。”

意思是：因此必须根据茶的多少，来确定所使用茶盏的大小。如果碗大茶少，茶色不显，茶多盏小，没有足够的注水空间。此外盏还需要够热，这样击拂出的汤花才会更持久。

建窑束口盏口沿下方有一圈注水线，能有效防止茶汤在击拂时溢出。建盏的盏壁微厚，胎骨为铁胎，保温性能很好。

徽宗作为一国之君，衣食住行，都享受全天下最好的。于茶上，不可能例外，于茶器上，也是如此。而徽宗亲撰的《大观茶论》，在涉及茶盏时，显然句句都在说建盏。可以说，建盏是宋代皇帝在“第一茶书”中钦定的“第一茶器”。

而《大观茶论》中论盏的文字，可是正牌皇帝在教人挑盏、用盏。这个权威性和影响力，在宋朝无人能比，自然也对当时的茶风产生了深远影响，直到今天，还有不少人津津乐道。

与建盏关系紧密的宋代茶书，不止这一本。

收藏交流建盏，清添加建盏仙子个人微信号：zah14759988888

建盏名家作品赏析 · 交流
欢迎关注公众号：建盏仙子
咨询 · 购买正宗建阳精选建盏
请添加个人微信：zah14759988888