建盏、天目以及选盏心得 什么是天目 什么是建盏一文读懂

先从词汇上解释一下建盏与天目的区别：

“天目”作为饮用器的记载，最早出现于岛国建武二年（1335年），以后如康永二年（1343年）《只园执行日记》和庆永十二年（1406年）《教言卿记》中均有载。应永年年间（1394~1427年)成书的《禅林小歇》中记载：胡兹盘以建盏居多，有油滴、曜变、建鳖、胡盏、汤盏、幅州盏、天目。

（图1：日本文化厅藏建盏）

简单来说就是岛国把岛国僧人从中国天目山带回的黑釉茶碗统称为：天目茶碗。这种统称是否适用在中国陶瓷呢？答案是否定的！中国陶瓷的名称，从古至今都是以窑口命名，例如中国黑釉瓷的代表：福建建窑、江西吉州窑的黑釉瓷，既有外在区别，又有内在区别，是二种不同的产品，各具特色，虽有相似却不能混为一谈。

“建盏”：用福建建阳水吉一带含铁量较高的粘土为胎底，这些粘土中含有一些未风化的斜长石、钙长石以及石英粗颗粒。釉料也是取自当地山谷中，俗称“釉库”的釉料，这种釉料含铁量较高，含磷较多，采回的釉土中还需要混以草木灰，以増加釉中钙的含量。含三氧化二铁高的釉为着色剂，经高温1280°-1330°还原烧造制而成的黑釉系窑变茶碗。建盏都用正烧，故口沿釉层较薄，而器内底聚釉较厚；外壁往往施半釉，以避免在烧窑中底部产生粘窑；由于釉在高温中易流动，故有挂釉现象，俗称“釉泪”、“釉滴珠”。这是建盏的特点之一。建窑以烧造黑釉茶碗(俗称建盏)著称于世！

有人说建盏的胎土既然含铁，含铁便等同于含有多种化合物的铁矿，那胎土中的化合物存在有毒的三氧化二砷即砒霜。这里说明一下，把含有铁元素的矿等同于铁矿，这是很明显的不懂常识！水吉本地的原矿是一种含有铁元素的粘土，而且铁元素多种多样！在地球上含有铁元素的物质有很多，它们对人体健康、生产生活都有重要作用，我们人类的身体中和很多蔬菜中（例如芹菜、菠菜等）就有铁元素存在，难道把含有铁元素的物质都等同于铁矿？？？

中国科学院、福建省博物院和中国社会科学院有关专家曾从庵尾山、大路后门和营长乾三处窑址收集了建窑七个时期的古瓷碎片139片，用NAA和WDXRF法分别测定了瓷胎中的微量元素和主量原素含量。根据测定，芦花坪、大路后门、营长乾建窑产品黑瓷胎化学成分主要为：硅（Si02)62.86%,铝（A1203)23.06%,钙(Ca0)0.08%,铁(Fe203)0.24%，钾(K20)约2.53%，镁(Mg0)0.45%钛Ti02)1.22%钠(Na20)0.45%，钴(CR203)0.02%。根据测定建窑建盏釉质的化学成分为：硅（Si02)58.66%铝（A1203)20.59%钙(Ca0)6.85%铁(Fe203)3.22%钾(K20)3.72%镁(Mg0)1.92%钛(Ti02)0.69%锰(Mn0)0.82%钠(Na20)0.24%钴(CR203)0.01%.并在近几年，中科院上海硅酸盐研究所在建盏中发现含有永磁材料。从上面的检测结果可以看出，建盏铁胎原矿釉并不存在所谓的砒霜成分。

（图2：日本文化厅藏建盏）

以上是建盏与天目一词的历史，而当今我们所谈及的天目一词来源及出处是哪里？答案：TW。出于历史原因，TW陶瓷较多的受到岛国陶瓷文化的影响，两地交流也较频繁，岛国人对建盏的崇拜等因素，大大的影响了TW陶艺家的陶艺之路，涌现出很多制作黑釉系陶瓷的陶艺家。国内茶道文化的兴起之时，TW茶道用品大量的涌入国内，其中“天目”也随之而来，所以天目一词便慢慢的在茶道玩家群中扩散开来。

岛国对建盏的崇拜，导致岛国本地陶艺家不停的对建盏的仿制（例如：岛国的“陶祖”加藤四郎），却均未能成功，但在过程中却另辟蹊径，形成了另外不同的风格流派，其中由岛国所谓的白天目衍生出了独具特色的：濑户窑及志野烧等。当今岛国个别陶艺家仿制的曜变建盏（曜变天目）诞生于世，但其曜变作品在中日陶瓷交流中得出肯定的答案：与宋代工艺从里到外都是有相当大的区别，例如：釉、胎及烧制等（多数采用双挂釉及多挂釉手法，斑纹做作不自然）。

(图3：09年杭州出土曜变残片)

（图4：林恭助作品）

（图5：白天目）

（图6：岛国濑户窑）

（图7：岛国志野烧）

TW与岛国陶瓷的渊源，使得TW陶艺家主要是对岛国仿制中国建盏所衍生出来的“天目”进行学习和仿制，产生了以几位作者为代表的天目产品。由于TW“天目”主要以色釉调配产生花纹效果为主，烧制多以氧化烧烧制（其中也有还原后氧化等方式），其作品色彩斑斓绚丽，夺人眼球，但作品本身并不符合建盏的大气、内隐等特点，所以TW陶艺家出于对建盏尊重，并未使用建盏一词命名作品，而是沿用天目命名。（例如：江有庭的藏色天目、秘色天目等，其作品釉面变化主要是通过色釉调配不同产生。）

(图8：江有庭天目)

（图9：罗森豪天目）

（图10：郭明庆天目）

中国建盏烧制技艺失传已久，国内当今建盏烧制始于70年代末的考古，并于1981年按照记载中的烧制方式以及科研人员检测出的宋代釉胎成分，一比一成功复烧出与宋代相同的兔毫。作为建窑的诞生地南平建阳水吉镇（以下简称：原产地），当地人开始学习古人方式烧制建盏，并逐步复烧出各类兔毫及鹧鸪斑等作品。由于原产地陶艺家沿用古法烧制，即使用建阳水吉当地的含铁较高的粘土及釉料烧制。由于其含铁量高，烧制起来就容易变形，难以控制。在还原烧过程中更加难以掌握火候，想精准把握其发色、斑纹、品相，几乎是不可能的事情。基于以上两点，建盏的成品率还是很低，精品建盏不会超过15%，极品的更是少之又少。

那么怎么样的建盏才算正宗？为什么有人说天目也就是建盏呢？这个问题，首先，前面已经说过，天目一词来源岛国，是岛国人对黑釉的一种统称，其中包含建盏这个品种，说天目等同于建盏，说白了就是不懂常识，为什么？统称是包含其中而非单一命名，建盏只是天目统称里的一个品种，所以天目可以包含建盏却不能等同于建盏。（例如当下江西吉安当地尚有烧制吉州窑黑釉木叶盏、玳瑁盏等，山东淄博当地尚有烧制华北油滴，非要按日本统称天目来说，岂不是江西吉安与山东淄博烧制的也是建盏了？）

正宗不正宗，重点在烧制技艺。关于建窑建盏烧制技艺，1979年9月始，中央工艺美术学院及福建轻工和建阳瓷厂组成恢复小组，主要复原工作都在建阳瓷厂进行，并与1981年复原成功。当下南平建阳水吉第一批非遗传承人基本都出身于建阳瓷厂并参与了当时的复原工作。所以建盏烧制技艺应是通过建阳瓷厂在建阳流传开来！建盏烧制技艺烧制出的黑釉瓷器被称为建盏是无可厚非的正宗。而建盏烧制技艺是具备国家定义的，南平水吉，建窑建盏的原产地，除去历史因素，建窑建盏烧制技艺已被国家列为非物质遗产文化遗产，并且遗产名录里明确的标明了区域：南平。类别：传统技艺。如果非此地区的陶艺家严格按照建盏烧制技艺流程烧制的作品算不算建盏？我认为是算的，当然算的前提是釉面花纹要具备建盏品种明显特征才可称之建盏。（目前有些从业者及品牌提及创新，这点我认为陶瓷只有在原有的基础上突破，才可称之创新。古人的高度尚未达到，何谈创新？还有的提出陶艺家的烧制技艺不外传导致传承出现劣势，这个问题我认为并不存在传承劣势，因为本身就失传近千年，何谈传承？原材料及烧制方式已有科研结果并复烧成功，作品优劣及水平高低完全在于艺人的自我钻研成果，这个成果是一种付出一种心血，更何况当下不少人抱有不付出的拿来主义思想，没有付出，凭什么拥有？不同的艺人有不同的心得，不同的心得造就不同的作品等待玩家的选择，不统一不定式，各有所爱各有所需。例如：苹果不会把手机研究成果告诉三星，当然三星也不会告诉苹果，以此类推，手机市场百花齐放，所以我们有选择性的去选择，而不是被选择。）

（图11：建盏烧制技艺遗产名录，福建非遗网）

建盏烧制的特点和制约：胎釉均选择原产地当地的含铁高的天然粘土及釉料，单挂釉，一次烧成。并在烧制时受到四种制约：胎的制约、釉的制约、温度的制约及还原气氛的制约。

烧制陶瓷，电窑、气窑、柴窑之争是目前陶瓷行业的热门话题，相比气窑的成品稳定性差，柴窑的成本高能耗高成品低，电窑成为了陶瓷烧制的主流，烧制建盏的好坏其背后的科学原理是有没有达到一条完美的、标准的温度曲线。而这条温度曲线的达成，其升温介质是电是气是柴，其实没有十分大的区别，为了达成还原气氛的条件，陶艺家都用电窑结合往炉内丢“油柴“的方式制造还原焰。

需要注意的是，目前市场上有用化学釉料或在天然釉料里添加其它化学添加剂如助熔剂（氧化锆、氧化钴、硫酸铅等）等烧制的建盏或所谓的”建盏“。这种添加方式的目的是以在温度不够的情况下达到显色（如彩色等）和花纹效果（均匀程度），这样情况下的作品，颜色及斑纹艳丽均匀但死板，有经验的玩家一眼辩之不难。

建盏的“铁胎”，建盏以“铁胎”著称，是因为传统建盏使用建阳水吉一带含铁量较高的粘土作为胎底，它的含铁量高达7-9%，有时候甚至可以吸住磁铁。但是因为所采每批次胎土的含铁量不同，所以不能以“磁石能否吸住”来判断是否采用本地胎土。一直真正的铁胎建盏在烧制成熟后，露胎部分会呈灰黑色，也有呈现其它颜色的情况，这种情况部分原因是还原气氛不同所造成的，例如，弱还原烧，偏弱还原烧，具体可配合釉面进行交叉判断。目前也有业者为了追求“铁胎”的效果，在胎土里加入氧化铁等方式增加其铁含量，这种为了营造效果的刻意行为，我认为违背了建盏的自然天成原则！

以上的简述中的烧制出现的氧化及还原烧简明一下：我们提及的“烧”窑，要烧就要有火，若在烧窑时大量补充最够的氧气进入窑室使其充分燃烧，那就是“氧化烧”，其对应火焰为氧化焰，反之，若有技巧的让窑室缺氧，使窑火从土胎与釉水抽取氧化元素则称作“还原烧”，其对应火焰为还原焰。氧化烧特点：釉色花纹多样性，只要是釉、胎配方存在，作品就会稳定成型，烧制成功率高，利于批量生产。还原烧特点：着重于烧窑的“过程”，作品着重于釉水的质感、光泽，属于比较“内隐”的表现，并且烧制难度大，作品不稳定等特点。

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