宋代有五大名窑，为何没有建盏或者建窑的名号

　　明代的《宣德鼎彝谱》是当时皇家统计藏品的“报告书”，其中记载“内库所藏汝、官、哥、钧、定名窑器皿”，指的就是仓库里存的宋代五大名窑的器皿。都说宋代喜好用建盏饮茶，既然宋代有五大名窑，为何没有建盏或者建窑的名号?

　　这就得从烧瓷的窑口说起，要烧制一件瓷器，需要三个外部条件，分别是泥料、木料以及气候。古代运输不便利，泥料木料这种沉重却不值钱的材料很难运输，因此窑口选址必定是周边有丰沛资源的地区，只有依山傍水的地区才有可能被选为窑口。而温度也有讲究，瓷器需要1000-1200℃的高温烧制，在古代没有测温的技术，因此只能从结果上估计出，烧制瓷器需要不停供风让窑内温度够高。而建盏的温度要求更高，需要稳定在1300℃让釉水自然舒展，温度高了那么釉水粘性不够，温度低了釉水凝在一起，难以分辨析出的铁结晶。这种技术在古代连原理都不甚清楚，当然没有办法复制。

　　窑口有如此的差异，会以窑口作为瓷器类型的分别，比如建盏就是建阳县的建窑所制。当然涉及瓷器种类的话，明明分类就要更细致些，比如哥窑就是“浅白断纹”的代称，釉层冰裂的都是哥窑瓷器。宋代五大名窑之一的钧窑，又是与众不同的一个，寂园叟的《咏陶诗·均盆歌》是专门夸赞钧窑的作品，“柴窑不可见，存者惟禹钧，均也汝也皆宋器，蚯蚓走泥迹已陈，欹斜屈曲若隐现，以此辨其赝与真。宋后莫能仿制者，造化巧妙何其神。”钧瓷的特点，就是“蚯蚓走泥”一样莫能仿制的纹理，这与建盏的纹理有几分相似，因此有了钧窑，当然就不会把相似的建窑算作名窑之内。

　　北宋的都城汴京是今天的河南开封，而钧窑的地址是古代的钧州，也就是今天的河南禹州。钧窑坐落在天子脚边，明文规定宫廷御用而禁于民间，瓷器质量又被夸赞为“钧瓷无对，窑变无双”，因此被选作自然纹理的代表也在情理之中。除了钧窑这个大哥以外，建窑不出名的另一个原因是本身质量有问题，确切的说是建窑的同行们质量参差不齐。上文提到过，古人对于原理只能分析出个大概，因此窑口多而杂乱，单是建窑一带，遗址范围就涵盖12万平方公里，这还不包括其他地区的仿制品。也因为成品质量上有区别，宋徽宗才会评价“盏色贵青黑，玉毫条达者为上”，显然当时的兔毫盏的质量都参差不齐。

　　《宣德鼎彝谱》陈述的是皇室藏品，收藏的当然是皇室都觉得罕见的物品，像是普通士大夫都用得起的兔毫盏必然算不上珍品。而曜变盏虽然稀少，但是成败听天由命，不能像其他窑口一样，稳定地为皇室烧制瓷器。再加上明朝太祖朱元璋下令废除团茶，建盏作为衍生的茶具自然也没什么地位可言。后世习惯借古人的文献议事，但是宋朝之后建盏文化彻底断绝，明朝便将将宋代窑口分列五系，至于建窑这个当时的“民营企业”，当然也就无缘名窑之位了。