建盏与宋代文化：苏轼《送南屏谦师》中的小细节

　　要谈宋代的茶文化，记载最多并且最有价值的就是诗词，诗词大多是应景而作有感而发，不仅涉及了不少典故，最重要的是记录的是真情实景，没有那些做作的繁文缛节，最能体现当时的礼仪与习惯。

建盏与宋代文化

　　建盏相关文章非常喜欢提及苏轼，因为苏轼在《送南屏谦师》中写道“忽惊午盏兔毛斑，打作春瓮鹅儿酒”，这里的“鹅儿酒”在不少诗词的注释中都批注为代指茶水，不过整句话连起来看，其实意境是截然不同的。陆游的《晚春感事》中不仅写了“酿成西蜀鹅雏酒，煮就东坡玉糁羹”，还自己批注“鹅黄，广汉酒名，蜀中无能及者”，可见当时确实有一个酒的酒名(或类型)叫做“鹅黄”。那么苏轼当时的情况恐怕得通读全文来理解：

　　道人绕出南屏山，来试点茶三昧乎。

　　忽惊午盏兔毫斑，打出春瓮鹅儿酒。

　　天台乳花世不见，玉川风腋今安有。

　　东坡有意续茶经，会使老谦名不朽。

　　元祐四年，苏轼第二次到杭州上任，游览西湖葛岭的寿星寺时，南屏山净慈寺的谦师问讯前来招待，也就是“道人绕出南屏山，来试点茶三昧乎”这两句。苏轼则是推辞了一番，“忽惊午盏兔毫斑”，别惊扰了茶盏午休，喝点酒算了，可见饮茶在当时算是款待贵宾的礼数，所以苏轼才会客套一番。而后描述的则是对谦师手艺的赞美，乳花是对白色茶汤的描绘，而玉川风腋则是指卢仝《七碗茶》中，“七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生”的典故。文中之意就是苏轼推脱不得，坐下一尝后大为赞赏。

　　既然谦师会特意“绕出南屏山”用点茶来招待苏轼，可见当时以盏上茶可是当时常见的，谦师肯定不是预料到苏轼的诗能流传千载，刻意作秀以求上镜，因此诗词基本能记述当时的习惯。那么宋朝当时的习惯，应该就包含取盏待客这一项，既然诗中有“兔毫斑”一次，那么这里说的午盏应该专指建盏，毕竟当时以兔毫为记的只有建盏。

　　值得一提的是，诗中说的是“绕出南屏山”，文献考证也都说是游览西湖葛岭时，谦师赶来迎接。那么是寿星寺原本就准备了建盏，还是谦师特意带来了自己收藏的建盏?至少我们可以肯定，宋朝的建盏饮茶已经是礼仪的一部分，以茶待客时更是建盏不离手。