建盏与斗茶文化，是如何一步步走向兴盛的

宋代之所以崇尚饮茶，还得从唐朝说起，唐朝的陆羽写出了茶文化的启蒙作品《茶经》，所以在唐代时，达官贵人们就已经有了喝茶的习惯，只不过当时的掌权者仍以地方家族为主，地主们出租耕地给农民百姓，因为得到的粮食大半归地主所有，所以唐朝种茶的茶农数量不多，在很多唐诗作品中。出现的都是酒类而非茶类，就是这个原因。

　　建盏与斗茶文化的崛起，则是因为宋朝制度上的大力扶持。不论是安史之乱，还是五代十国的乱局，都是地方藩镇实力过强，导致中央不能调动地方的结果。所以宋太祖赵匡胤决定“杯酒释兵权”，让大量官职由文官担任，然后又削弱藩镇的影响力，让农民可以自行拓垦荒地耕种。农民自行拓荒的收入归自己所得，而不像唐代一样归于地主手里，所以宋代农民的积极性高得多，粮食产量也是中国古代的巅峰。有了饭饱的物质基础，慢慢就带动了其他产业的发展，就比如将耕地改种茶树来获取更高的收益。

茶能成为宋代文化的一大中心，和士大夫阶层的统一有关。上文已经提到过，因为《茶经》的传播，读书人都对茶有一定的了解，而相较于琴棋书画这样的爱好，品茶不需要长时间的学习练习，更好上手;相较于酒类饮品，饮茶不仅更养生而且不需要提取酿造储存;相较于戏曲等民俗艺术，品茶则有情调得多。斗茶的起源是为了比较进贡给皇帝的茶的品质优劣，不过斗茶本身有特定的玩法和流程，渐渐就从单纯的比拼质量，变成了一种流行的娱乐方式。

这一过程中建盏则作为标志性的茶具沿用至斗茶文化结束。这也不难理解，娱乐方式的规则本身就容易在潜移默化中趋于一致，至于建盏为什么会被选中，这就是审美的问题了。宋代是道佛两家兴盛的时期，到了后面就有了道佛融合而成的理学。在道佛两家的观念之下，当时对于瓷器的审美，更倾向于淳朴自然的效果。在宋代的印花工艺远不如现在精制，想在小巧的茶盏上进行艺术创作难度非常大，所以最后被认为适合饮茶的不是被赐名景德的白瓷，而是黑釉带有兔毫状条纹的建盏。

不得不说的是，古人还是很信奉象形的，建盏文化与茶文化很受重视，不论是兔毫还是鹧鸪斑的名字，都是取自现实中存在的相近事物，并以此为美，所以始终代称基本都是兔毫鹧鸪一类字样，建盏两字，反倒鲜有提及。