建盏，如何成为名震古今的“天下三宝”之一

近代国学大师陈寅恪曾说：“华夏民族之文化，历数千载之演进，造极于赵宋之世。”

在茶文化方面，宋代的饮茶方式由“煎饮”到“点饮”的转变，斗茶习俗从闽北民间兴起，并向全国传播。斗茶又称“茗战”、“点试”，即以战斗的姿态决出胜负。

斗茶不仅仅是决出茶的品质的优劣，实质上是一种追求精神愉悦的艺术化茶事活动，它蕴藏与反映着我国茶文化中最积极与最有生命力的一面，即饮茶并不是避世消闲，而是为了和乐与奋进。

作为量身定做的功能之器，黑釉建盏与浅色茶汤、茶沫互相衬托，又因壁厚具有保温之效。而建盏上大下小的“V”字形设计，为风靡于宋代的斗茶提供了最为理想的结构空间。

集美观与实用于一体，完美适应斗茶活动所需，故而能够迅速在各种茶具中脱颖而出，成为宋代最具代表性的茶具之一，甚至连北方的定窑也曾受其影响烧制过一系列黑釉瓷器。

北宋中期，在福建督造贡茶的蔡襄将数十年来的斗茶习俗进行总结推广，撰写了一部茶文化史上具有划时代意义的著作《茶录》，其中“茶盏”条云：“茶色白，宜黑盏。建安所造者，绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄，或色紫，皆不及也。其青白盏，斗试家自不用。”充分肯定了建盏的功用和独秀地位。

《茶录》的问世，对斗茶之风在朝野传播起到了推波助澜作用，建盏中的精品成了权贵、士大夫不惜重金追寻的宝物，诗坛巨匠、文士抒发情怀不断讴歌的宠儿。建窑由此进入鼎盛时期，烧造规模不断扩大，光龙窑就多达10余条，并很有可能生产底足内刻印“供御”、“进琖”款的建盏进贡朝廷。

到了北宋晚期，精通茶艺的徽宗皇帝赵佶亲自撰写《大观茶论》，将斗茶推向顶峰。书中也详细描述了建盏的功用，说：

“盏色贵青黑，玉毫条达者上。取其燠发茶采色也。底必差深而微宽，底深则茶直立，易以取乳；宽则运筅旋彻，不碍击拂。然须度茶之多少，用盏之大小。盏高茶少，则掩茶色；茶多盏小，则受汤不尽。盏惟热，则茶发立耐久。”

宋徽宗列出了选盏标准，以及盏的大小、深浅影响品茶的细节，所言“玉毫条达者”即兔毫盏。

赵佶还把建盏作为御前隆重赐茶的茶盏，

“以惠山泉，建溪异毫盏，烹新贡太平嘉瑞茶，赐蔡京饮之。”

这时记载的无锡惠山泉，建窑异毫盏和太平嘉瑞茶（建瓯北苑贡茶）便是名震古今的“天下三宝”。

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