建盏文化
被誉为“方寸间的大宇宙”的建盏到底什么样？
建盏， 颜色深沉，形体厚重，大巧若拙，大雅若俗，被誉为“方寸间的大宇宙”。那么，有着如此美誉的建盏到底是什么样的呢？今天小编就和大家说说具体内容。
建窑基本上只出产黑油茶盏，但就这单一的黑釉盏，却幻化出万千华彩，成为宋代斗茶茗战之利器，为当世所珍，被皇家推崇。
大美之物，往往是万里成一，而诸如曜变、异毫之类的绝品，则只能祈祷窑神的恩赐。
日本古籍《君台观左右帐记》曾记载，“曜变，建盏之无上神品，乃世上罕见之物，其地黑，有小而薄之星斑，围绕之玉白色晕，美如织锦，万匹之物也”。
建盏与点茶
宋代饮茶之点茶，又称斗茶。把茶末置于盏内，用茶瓶注汤点之，称之为点茶。在宋代饮茶流程中可以看到，人们将团茶碾碎后置于盏中，注入沸水以茶筅充分搅拌，使之均匀混合，形成乳状茶叶，表面形成极小的白色泡沫，犹如白花布满碗面，使茶膏不易散去。
整个社会上至皇帝下至黎民皆是斗茶的发烧友，宋徽宗可谓建盏的头号粉丝，他在《大观茶论》里说道：“盏色贵青黑，玉毫条达者上。” 就指明建盏出产的兔毫盏釉色黑，毫毛长，为上佳茶具。他在《宫词》赞曰：“ 兔毫连盏烹云液，能解红颜入醉乡。”
烧盏时形成的斑纹，就像击盏后形成的白沫子，此起彼伏，持续的时间很短，斑纹消失的速度很快，气泡破灭形成的斑点很容易散开，在还原气氛作用下，三价铁迅速转化为二价铁，二价铁是强氧化剂，很快就融入釉中，使斑纹消失。如果形成斑纹的这个动态被捕捉到了，它的迹象就保存下来，否则就是一个黑釉盏。
建盏和其他黑釉茶盏，最早大多由日本留学僧人与点茶一道携带回国。在日本古文献中，建盏与其他中国黑釉盏有明确区分。因留学僧人多在临安城外天目山上的寺院中学习，在日本便有了一个笼统的名字——天目盏。
建盏的釉色
兔毫盏
兔毫盏的成因非人工因素，依赖天成，蔡襄在《茶录》记载：“茶色白，宜黑盏，建安所造者，绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，熁之久热难冷,最为要用。”兔毫的名称来源于此。兔毫盏，绀黑如漆的釉面上，布满筋脉状或金或银的纹饰，犹如兔子身上毫毛一样，闪闪发光。兔毫之形态有长短、粗细等之分，色泽有金、银等之别。
兔毫盏，在阳光下注满清水，凝神静观，那一根根的兔毫，顿时活了起来，小小的盏中，变幻出森林，云海，大洋，甚至还有万马奔腾，千船竞流。这种景象与变化，是任何一种瓷器都无法与之相比的，能成为宋代文人士大夫的珍宠。
金兔毫
油滴盏
油滴与兔毫异曲同工，同是结晶而成。兔毫结晶为条状，油滴为点状。油滴釉在黒釉底上形成银色结晶点，如油入水，形成滴滴点点散落状。油滴与土豪的成因都与铁呈色相关，把铁这一在陶瓷生产上最不利的因素化腐朽为神奇。
曜变天目
油滴盏中罕见的 一种，仅在日本偶见收藏，被日本成为“曜变天目”。油滴状如浮萍，三两聚集，边缘闪着蓝悠悠的光晕，甚为美丽。日月五星古称“七曜”，“曜变”一词本为国人所创，始见明人笔记。但在国人中并未流行，传入日本后反倒成了这类作品的专属代名词。
日本东京静嘉堂·曜变天目
此盏黑如星空上的蓝色天目，被形容为“一手可握的宇宙”，黑色釉面上环列着大大小小的圆形斑点，迎光而视这些结晶的斑点周围，晕散着蓝绿色的光环，恰似漆黑的夜空中满天闪耀的繁星，熠熠生辉。
最简单的黑釉本身，也是道的一种。表面漆黑似无一物，但它不是真正的无，它那深邃莫测的空间，蕴藏着润生万物的基质。它可以变幻出耀斑，鹧鸪斑，褐斑等不同层次，形形色色的斑纹，又可以轻易地就将它们吞噬掉。越深层次的斑纹，变化越剧烈，形与色越收敛越隐，而蕴藏的活力越遒劲，越趋近“无一物中无尽藏”的境界。
当你手握一只建盏，茶汤带来的喜乐之外，你还有握住，那茶尽后灿如星辰的天际宇宙。
隐，是建盏的美的秘密，是中国人的审美。
参考· 马未都 《瓷之色》
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