青瓷盖碗，茶桌上的别样雅趣

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关于龙泉青瓷，诗人这样说“蔚蓝落日之天，远山晚翠;湛碧平湖之水，浅草初春。”她“夺得千峰翠”，色本自然，有天地之大美;她“温润纯朴色形备”，不必有所附丽;她“雨过天青云破处，梅子流酸泛青时”;她独立成景，又意味深远，情景交融。

　　龙泉窑中的传世哥窑与汝、官、钧、定等窑并称为宋代五大名窑。龙泉窑中的弟窑，则是民用瓷器中的巨擘和魂魄。龙泉青瓷，可以不借花纹、雕刻，纯粹用釉色诱人，清代人说南宋龙泉瓷汁水肥润，这个“肥”字颇为传神。

龙泉青瓷中的这抹“青”让人如痴如醉，近似于绿，而又有着如玉的釉色，同“翠玉之色”一般，清静、委婉、恬淡、超脱、含而不露，是为“无为”之美，也是人与自然物我共融、天人合一的理想表达。

　　盖碗

盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的汉族茶具。又称“三才碗”、“三才杯”，盖为天、托为地、碗为人，暗意天地人和。民间盖碗也指一种齐刘海发型，因为这种发型的刘海像只碗盖在头上故而得名。“茶托”又称“茶船”。盖碗茶，须用滚烫的开水冲一下碗，然后放入茶叶盛水加盖，沁茶的时间看茶叶数量和种类。在清雍正年间，盛行使用盖碗。

鲁迅先生在《喝茶》中写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”

　　梅子青色盖碗

泡茶

过去多用来冲泡花茶和铁观音，现在已经没有限制。

『一』

盖碗可用于冲泡正山小种、金骏眉、滇红、祁红等等红茶类。

『二』

盖碗可用于冲泡绿茶，冲泡时可将开水对着茶叶沿顺时针或逆时针呈螺旋状冲泡，让茶叶充分翻滚，口感更加丰富。

『三』

盖碗可用于冲泡乌龙茶，如：铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛等皆可。冲泡时，可用画圈或定点注水，定点注水时最好在盖碗杯壁沿一点持续注水即可。

『四』

盖碗也适用于冲泡白茶，最好是使用白瓷盖碗来冲泡，白瓷盖碗不吸香、不吸味的特质，能最大程度地保留白茶的香气与滋味。如：白毫银针或白牡丹。可使用画圈注水法;冲泡贡眉及寿眉时，可使用螺旋式注水法。

　　盖碗茶具造型独特，制作精巧。茶碗上大下小，盖可入碗内，茶船做底承托。喝茶时盖不易滑落，有茶船为托又免烫手之苦。茶汤徐徐沁出，甚是惬意。盖碗茶的茶盖放在碗内，茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，是其妙也。

青瓷，国之精粹。中国青瓷文化是中国传统艺术的代表，是中国文化之精髓。它历史悠久，蕴涵着中国独特的文化特征和审美特征。随着社会的不断发展，传统的青瓷艺术也有着不同的审美特征和时代风格。想要了解更多与青瓷杯相关的资讯，关注建盏仙子，更多精彩等着你。

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