"三年以下开盖泡，三年以上加盖泡"，你真的会用盖碗吗?

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具体而言，“盖碗”指的是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。又称“三才碗”，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。根据制作的原料不同，大致可分为白瓷盖碗、汝窑盖碗和青花瓷盖碗。

　　以往，盖碗都是个人使用，清朝雍正年间，最为盛行。大凡是播清朝时期的电视剧和电影，不管皇帝贵族，还是黎民百姓，都会看到有人煞有介事地端着盖碗品茶。清代的盖碗小巧精致，也耐看。慈禧太后喝茶偏爱使用盖碗，一群外国的公使夫人见着了，都被这端着盖碗优雅品茗的太后给吸引住了，竞相效仿，一时间，盖碗茶风头无两。

盖碗简单?你真的会用吗?

一、三点一线要注意

拿起盖碗时，拇指、食指、中指尽量保持在一条直线上，稳拿住盖碗的同时还防止烫手。

二、手腕要比手肘高

倒茶时，手肘轻松下压不宜过高抬起，手腕应比手肘略高，姿势优美专业度高!

　　三、小指不指人

小指自然放松，不指向他人，这是盖碗泡茶时需注意的一点礼节!

四、盖碗末端向内

盖碗末端应向内而不向外，试想客人也用屁股对着你你啥感受呀!礼节礼节呀!

五、水流方向

水流方向应顺延食指方向流出，避免茶汤烫伤拇指!

六、轻点茶汤倒出后轻点两下，保证茶汤被完全倒出，避免下一泡茶汤苦涩，记住是轻轻点两下哦，不能乱甩!

普洱茶界，在用盖碗泡茶时，通常流传着"三年以下开盖泡，三年以上加盖泡"的话语。刚听到的茶友可能会有些费解，不太清楚这句话的含义。"三年以下开盖泡，三年以上加盖泡"的冲泡方法在普洱生茶上体现的尤为明显。

三年指的是普洱茶的陈期。普洱茶的转化期通常分为：新茶期(1-3年)，转化前期(3-10年)，转化中期(10-20年)，转化后期(20-40年)。

　　制成的茶品，年限在三年左右，称为新茶期。

新茶期的普洱生茶特点：茶饼墨绿，香气高扬，以浓艳花香为主;茶汤入口清甜，苦涩稍显，回甘生津显著;茶性偏寒，刺激性稍有。进行普洱新生茶的冲泡时，对投茶量、水温、注水方式、出汤后盖碗的盖子是打开和闭合有一定要求，这就和"三年以下开盖泡，三年以上加盖泡"的冲泡方式相吻合。

而茶品年限在三年及其以上的茶品，经过一定时间的发酵，在冲泡时，出汤后加盖，能够使盖碗中温度持续，激发出浓郁茶香，并且加盖后，茶香依然留存于盖碗中，不会随空气消散。

这也就有了"三年以下开盖泡，三年以上加盖泡"的普洱生茶冲泡谚语。

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