茶道入门，从茶叶的诞生开始

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茶道入门三步：制茶、识茶、泡茶。

1-制茶-

制茶是茶是采茶树新长出的芽或叶作原料，茶按原料可分为芽茶类和叶茶类;

“芽茶类”当然属质优的一级，只有芽心。“叶茶类”的茶比较容易制成带花香的茶，但滋味会嫌薄。

选好茶接着是干燥过程，判断茶的生熟主要从焙火、茶青、揉捻、发酵四个因素，偏熟因素多即为熟茶。发酵影响茶的色、香、味。

2-识茶-

就香味看，未发酵茶属茶香型，轻微发酵20%的为花香型，30%左右为坚果香，60%左右为熟果香，全发酵为糖香型。

☆按发酵程度分：不发酵茶(绿茶)包括绿茶、黄茶，部分发酵茶(乌龙茶)包括白茶、青茶，全发酵茶(红茶)主要是红茶，后发酵茶(普洱茶)，包括黑茶、陈放普洱

　　按茶叶粉：“芽茶类”是所谓的“一心一叶”或“一心二叶”，甚至“一心三叶”或“一心四叶”。“叶茶类”的茶是采下顶芽已经开面成叶片，新芽不再继续抽长之时，刚刚开面的二叶或三叶。

3-泡茶-

品茶要从茶的色、香、味(分冷、热)、叶(分干、湿)、形去鉴定。

水质、水温影响茶汤的特质，包括茶性、苦涩味的强弱等，推荐用紫砂壶、紫砂杯泡茶。

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