宋词中的建盏（杨万里篇）

南宋著名诗人杨万里也有建盏品茶的名句：他在《澹庵坐上观显上人分茶》中写道：“蒸水老禅弄泉手，隆兴元春新玉爪，两者相遭兔瓯面，怪怪奇奇真善幻。”诗中描写到了宋人斗茶技艺之高超，有玄幻之象。

杨万里还在《以六一泉煮双井茶》一诗中写道：“鹰爪新茶蟹眼汤，松风鸣雪兔毫霜。细参六一泉中味，故有涪翁句子香。”此诗中的“鹰爪”指双井茶，“涪翁”则指黄庭坚，黄庭坚号涪翁。

在“鹰爪新茶蟹眼汤，松风鸣雪兔毫霜。”这一句中，“松风”与“蟹眼”都是形容水沸腾的程度，“松风”是从听觉上在感受，“蟹眼”是从视觉上在感受。

这句可以这么理解，“鹰爪”新茶末被调成了羹状后，用刚刚开始沸腾的水（蟹眼）点拂，此时，耳边听到的是水沸腾之“松风”声，眼睛看到的是茶汤中泛起的雪白泡沫，即“乳花”，与兔毫盏中如霜的毫纹交相辉映。

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