建盏鉴赏与茶文化

建窑遗地位于闽北建阳市水吉镇,遗址总面积有十余万平方米，是中国宋代名窑之一,在世界陶瓷史上占有重要地位。建窑以产黑瓷而著称(俗称建盏)。唐代始创烧，到了宋代尤其是南宋为极盛时期，至清代而终。建窑原是江南地区的民窑，北宋晚期由于“斗茶”的特殊需要，烧制了专供宫廷用的黑盏，部分茶盏底部刻印有“供御”或“进”字样。这种瓷器在日本被称为：天目釉。日本和韩国的茶道都非常重视 此物。它的胎体厚实、坚致，色呈浅黑或紫黑，器型以碗、盏为主。

建窑兔毫碗在宋代是非常有名的，是作为茶道用具，现在的大部分的中国老百姓，可能只知道紫砂壶，而不知道兔毫碗，实际上在宋朝的时候，宋徽宗就专门为这兔毫碗，写过一篇文章，叫做《大官茶论》，专门论述兔毫碗的，也就说皇帝为一个茶碗写文章的，历史上只有这么一种碗，一般来讲给皇帝的碗，下面要刻有“贡御”，或者“进盏”这个款。

建窑上述三个大杰作，其釉面斑纹都是在龙窑中烧成时天然形成的，它们属于铁钙系结晶釉，须在１３００度以上的还原焰中烧成．由于这类结晶釉非常敏感易变，难以控制，加上氧化铁含量很高的坯体难以承受高温变化，要烧制一件外观没有缺陷的并具有美丽斑纹的优秀建盏非常困难，即使现代也难掌握，所以古今中外，优秀的建盏非常稀少，市面上难得一见。

从烧制建盏的工艺特点可知，烧成一件优秀作品，必然伴随着大量的废品和次品，尤其在宋代．当我们走进古窑遗址，那令人惊讶的如山包状的废弃物堆积就不难看出这一点．那么建窑艺人为什么要烧制这种难度大，成功率低的茶碗呢？无疑，流行于宋代的斗茶文化艺术，是驱动建窑发展的根本原因，建窑的历史与斗茶历史息息相关。

宋代时期，随着品茶方式由＂煎饮＂到＂点饮＂的转变，斗茶习俗已在闽北民间兴起，＂斗茶＂又称＂茗战＂，即以战斗的姿态决出胜负．斗茶不仅仅是决出茶的品质的优劣，实质上是一种追求精神愉悦的艺术化茶事活动．在斗茶艺术不断向更高境界推进的过程中，茶具的品质也须不断提高，才能适应需求。

建窑在晚唐五代时期是一个生产青釉器的普通窑场，到了五代宋初，改烧釉面无斑纹的黑釉茶盏，为宋代初期建盏的诞生奠定了基础．从青釉－酱釉－普通黑釉－建盏这个过程是渐进的，其显著特点是，坯釉的氧化铁含量越来越高，釉层越来越厚，使烧制工艺难度加大，生产成本提高，宋代初期建盏的出现，反映出宋代品茶艺术对茶具的讲究上升到一个新的阶段．

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