广西昭平茶王节：炒茶能手大PK建盏名家作品

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在昭平县王节传统比赛中，炒茶能手参加炒茶比赛。

4月20日，2016年广西昭平茶王节传统赛事“炒茶妙手王”大赛在故乡茶博园举行。来自全县各大茶企的12位制茶高手汇聚一堂，切磋，现场展示昭平茶传统手工炒制技艺。

比赛现场，选手们个个精神抖擞，按照抽签确定的顺序号，在指定电炒锅、规定鲜叶原料单独完成青锅、回潮、辉锅、拣剔等炒制工序，然后由工作人员现场编号封样。

随着选手们的双手上下翻滚，动作娴熟地翻炒、抖动，原本青翠的渐渐变干，历经杀青、揉捻、辉锅等几道工序后，一锅锅纯手工炒制的昭平新鲜出炉，现场顿时茶香四溢，沁人心脾。精彩的赛事让观众现场看得津津有味，并不停地向炒茶师们问这问那。故乡茶业公司的彭师傅一边炒茶一边告诉笔者，炒茶是有诀窍的，茶青要凉晒好，温度也要掌握好，炒茶的关键在火候的控制，同时也要掌握‘手不离茶，手不粘锅’，既要保证茶叶的外形，也要注意茶叶的香味，还要注重茶叶的汤色。

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