福建非遗印记--建盏

中国的茶文化源远流长，到唐宋时进入最鼎盛的时代。茶，已经成为一种崇尚自然和谐的文化象征。

唐代的茶以“团茶”为主，烹茶的关键在于“煮”，其饮法类似现在的普洱茶。

宋代，则以“末茶”为主，烹茶的关键在于“点”。先将茶饼碾碎成粉，用茶箩筛，沸水冲洗后，取适量茶末粉放入茶盏，倒少些沸水将茶粉调匀成膏，再注入沸水点茶。

辨别茶的好坏，除了茶叶的香气之外，在色泽上“以白为贵”。无论是茶叶、茶水汤色还是在冲泡时在茶面形成的泡沫汤花，都以鲜白或纯白为上品。

宋代蔡襄在就任福建转运使（驻地建阳）时，在原来的“龙凤团”的基础上，制作出更为精细的“小龙团”，使建州（武夷山）茶叶风靡天下。同样产自建州（今建阳）的黑釉建盏，随之成为最受宋人士大夫所喜爱的茶具。

建盏的造型简洁秀美。胎厚，使茶水得以更长时间的保温，茶气保存得更持久，也可以较长时间观察茶色。大敞口的设计，使茶汤在盏面上不留水痕，易于观察茶水表面泡沫的形色。

在黑釉的衬托下，雪白色的茶汤与之相映成趣。使建盏成为品味这种色彩的最佳载体。

由此，建盏成为中国茶文化中“末法茶”登峰造极时的见证。

然而，自明朝开始，明太祖废团茶，茶叶开始被直接用开水浸泡饮用。兴盛于宋的末茶法被烹煎茶所替代。

但是，这种茶艺在南宋后期传入日本后，却在此生根成长，并发展成为日本现今依然流行的“茶道”。与之配套的建盏，在日本也因此备受推崇，成为日本“书院茶道”指定的唯一名贵茶碗。

日本的古瓷收藏家一向重视建盏的收藏。建窑油滴盏在我国至今无完器留存，却在日本藏有十几件；世上仅存的三件曜变天目茶碗都藏在日本。

2016年，原收藏于日本关东宋瓷大收藏家临宇山人的油滴盏，拍出1170万美元的高价（相当于7800万人民币），成为拍卖场上建盏的最高成交纪录。

建盏产自建窑，其遗址位于今建阳市水吉镇后井村。窑址有芦花坪、牛皮仑、大路后山、营长乾等处。

宋亡后，建盏的烧制工艺一度湮没于历史。上世纪八十年代，仿宋免毫盏研制成功，使失传了六百多年的建盏烧制技艺重现人间。

“无铁胎非建盏”，这是检验建盏真伪的重要标志。其原因是烧制建盏的坯泥，主要选自宋代建窑窑址附近的原矿土。这些包括黄泥、粘土、红土、釉石的原料都富含着“三氧化二铁”，使成品呈现出“铁胎”的特质。

使用这些原料烧制出的成品内外胎截面都呈现黑色或灰黑色；胎内蕴含细小气孔，露胎处手感粗糙；胎骨厚实坚硬，拿筷子轻敲胎体，会发出类似金属碰撞的清脆声。

建盏的烧制，需要经过选矿、粉碎、淘洗、配料、陈腐、练泥、揉泥、拉坯、修坯、素烧、上釉、装窑、焙烧等十多道工序。

2011年5月，“建窑建盏烧制技艺”被列入第三批国家级非物质文化遗产名录。

为了让建盏的发展以有一个良好的土壤，地方与行业都在努力地打造一个健康的市场环境。

2015年，“建阳建盏”成为国家地理标志证明商标。2016年，国家质检总局批准对“建盏”实施地理标志产品保护。2017年，开始实施“建盏制瓷工艺”地方标准。同年，建阳被授予“中国建窑建盏之都”称号。

2017年9月，在厦门召开的金砖国家领导人会晤上，建盏被作为国礼赠予外国贵宾。

建盏，正在以其靓丽的丰姿，重新展现在世人面前。

建盏名家作品赏析 · 交流

欢迎关注公众号：建盏仙子

咨询 · 购买正宗建阳精选建盏

请添加个人微信：zah14759988888