建盏简史

有当代“茶圣”之称的吴觉农先生认为：“把茶视为珍贵、高尚的饮料，饮茶是一种精神上的享受，是一种艺术，或是一种修身养性的手段。”

而900年前的宋徽宗赵佶，也曾用他的瘦金体写下这样的妙句：“兔毫连盏烹云液，能解红颜入醉乡。”用兔毫建盏烹建溪上好的茶饼，香云缭绕，能使在旁的美女都陶醉进入梦乡。

那么何谓建盏？简单地说，建盏就是建窑烧制的窑变结晶黑釉茶盏，是由建窑的“建”和茶盏的“盏”的合成的茶具名称。事实上，建盏的盏、碗、瓯之称甚为混乱，历代文献资料中亦不明确，市场上更是盏、碗、瓯互称。有学者比较得出，盏、碗之别在于器壁，壁直者为盏，圆弧者为碗；而碗的器形比瓯大，瓯的器腹又比碗深。有点混乱是吧，姑且听之，建盏之名就是建窑黑釉茶盏、茶碗、茶瓯的通称。为叙述方便，本文所言“建盏”之名包括盏、碗、瓯，且保留原始材料中的叫法。

考古出土实物证实，中国黑釉瓷器东汉时已经烧制成功，早期南方黑瓷的胎土多数烧结温度较低，北方的胎土烧结温度较高。两宋是黑釉茶具烧制的高峰，黑釉多为石灰釉，着色剂为含铁量较高的化合物，烧成温度多在1300摄氏度以上，尤以福建建阳的建窑黑釉茶盏——建盏为代表。

建窑又有建阳窑、乌泥窑之称，始烧于晚唐五代，主窑址在今福建省建阳市水吉镇池中、后井两村一带，总范围约11万平方米，盛烧于两宋，盏的器形以口大底小、腹线斜直者为代表。建盏的胎土多以含铁质多的红、黄壤土粉碎加工，含砂量明显，烧成后胎呈黑、灰黑、黑褐色，触手较粗，胎体厚重压手，黑釉是含铁量较高的石灰釉，在还原气氛中可以形成多种花纹。

在思想文化方面，宋朝的理学体系及禅宗思想使得宋人在审美上偏好朴素自然、和谐纯净，建盏造型拙朴、色泽沉静、意境深邃，正与宋朝的审美观相符。

在茶文化方面，宋代的饮茶方式由“煎饮”到“点饮”的转变，斗茶习俗从闽北民间兴起，并向全国传播。斗茶又称“茗战”、“点试”，即以战斗的姿态决出胜负。

集美观与实用于一体，完美适应斗茶活动所需，故而能够迅速在各种茶具中脱颖而出，成为宋代最具代表性的茶具之一，甚至连北方的定窑也曾受其影响烧制过一系列黑釉瓷器。

北宋中期，在福建督造贡茶的蔡襄将数十年来的斗茶习俗进行总结推广，撰写了一部茶文化史上具有划时代意义的著作《茶录》，其中“茶盏”条云：“茶色白，宜黑盏。建安所造者，绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄，或色紫，皆不及也。其青白盏，斗试家自不用。”充分肯定了建盏的功用和独秀地位。

建窑由此进入鼎盛时期，烧造规模不断扩大，光龙窑就多达10余条，并很有可能生产底足内刻印“供御”、“进琖”款的建盏进贡朝廷。

到了北宋晚期，精通茶艺的徽宗皇帝赵佶亲自撰写《大观茶论》，将斗茶推向顶峰。书中也详细描述了建盏的功用，说：“盏色贵青黑，玉毫条达者上。取其燠发茶采色也。底必差深而微宽，底深则茶直立，易以取乳；宽则运筅旋彻，不碍击拂。然须度茶之多少，用盏之大小。盏高茶少，则掩茶色；茶多盏小，则受汤不尽。盏惟热，则茶发立耐久。”宋徽宗列出了选盏标准，以及盏的大小、深浅影响品茶的细节，所言“玉毫条达者”即兔毫盏。赵佶还把建盏作为御前隆重赐茶的茶盏，“以惠山泉，建溪异毫盏，烹新贡太平嘉瑞茶，赐蔡京饮之。”这时记载的无锡惠山泉，建窑异毫盏和太平嘉瑞茶（建瓯北苑贡茶）便是名震古今的“天下三宝”。

收藏传承清晰的宋代油滴纹建盏存世量很少，堪称“少如凤毛麟角的珍罕”，这也决定了建窑黑釉茶盏以“斑点为贵，条纹次之”，即油滴盏贵于兔毫盏。2016年9月，建盏创造了一个新的价格神话

长期以来，优良而稀少的建盏一直是日本上层阶级珍藏的宝物，尤其在15世纪达到高潮。成书于16世纪前期日本室町幕府时代的《君台观左右帐记》中记载，曜变是建盏之无上神品，世上罕见之物，值万匹绢；油滴是第二重宝，值五千匹绢；兔毫盏，值三千匹绢。

时至今日，精品建盏也大都被日本收藏，仅存于世的3件曜变建盏都被日本视为国宝，油滴建盏传世品也仅10余件，其中一件为日本国宝。而藏于日本静嘉堂文库美术馆的曜变建盏，更是被吹捧为天下第一名盏。

此盏是三菱弥之助的旧藏，购于日本大正年间（1912—1926年），耗资之巨，令人咋舌，成交价格相当于当时1500套别墅价格之总和。

客观来说，建盏外形不如其他瓷器精美，颜色也不够漂亮，但却能够在宋代大放异彩。究其缘由，是因为建盏在美学上符合宋代思想文化的追求，在实用性上符合宋代斗茶活动的需要，可以说是美学与实用的恰当结合，是一个时代的产物。

蔡绦在《铁围山丛谈》中记其伯父蔡襄，“尝得水精枕，中有桃花一枝，宛如新折，茶瓯十，兔毫四，散其中，凝然作蛱蝶状，熟视若舞动，每宝惜之”。不难看出，早在北宋时建盏就名满天下，已价格不菲，烧制精美者恐怕只是少数达贵显贵、士大夫才能享用，即便地位如蔡襄者，所得“茶瓯十，兔毫四”，亦“每宝惜之”。

元末明初散茶流行，茶具的选择倾向质地细腻的白瓷。宜兴紫砂茶具崛起，对瓷茶具冲击巨大，成为明清上流社会茶具的首先。明清时期对建盏的需求多停留在收藏层面，或者是对宋代点茶、斗茶的复古层面，这种情况明清两代相差不大。

晚清以来，中国频遭变乱，大量文物艺术品从各种正当、非正当渠道流入发达国家，茶具精品多流入日本。日本学习唐宋茶事并延续下来，对唐宋青瓷、黑瓷、白瓷茶具都极为重视。

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