为什么后世没把建窑定为“宋代五大名窑”（中）

一说到建盏，很多人常常会把”兔毫“、”油滴“、”曜变“、”鹧鸪斑“挂在嘴边，这其实说的是建盏的结晶釉——建盏的腹部尤其中下腹部釉层很厚，由于氧化铁含量极高（有的达到9%以上），在烧成过程中铁的氧化物微粒出现脱氧形成的结晶现象。结合结晶所呈现的各种表象不同，人们形象地把它们称为纯黑、兔毫、油滴、鹧鸪斑、铁锈花、曜变、杂色等等，其中兔毫盏为居多，其他均不可多得。结晶釉呈现的图案有很大的不确定性，无法找到两只图案一样的建盏，特别是一些曜变盏，其呈现的美丽图案，巧夺天工、奇妙无比，令人叹为观止。

纯黑盏：釉色纯黑如漆，整体乌黑发亮，也称为乌金盏。纯黑盏多为正烧的中小型敞口或敛口盏，釉药逐渐向盏中及底部垂流，有的形成浮浊油滴状结晶体。

宋代烧制黑色茶盏的窑口非常多，内蒙、宁夏、山西、陕西、河南、河北、山东、江西、浙江、广西、广东、江苏、四川等地一些宋代不错的窑口都普遍有烧制，但数建窑与吉州窑名声最响，其中建窑最优。

兔毫盏：兔毫盏是建窑最具代表性的产品，主要有敛口和敞口两种，形如漏斗或小饭碗。因在盏内外深色厚釉中透露出均匀细密的筋脉，形状犹如兔子身上的毫毛一样纤细柔长而得名。这些”毫毛“的形成机理就是在一定的高温度下，建盏的石灰碱釉呈液体状态，而在烧成过程中铁的氧化物微粒因脱氧形成的结晶体集聚不大时即发生了流动，从而在釉内留下了”流痕“。藏家按兔毫呈色差异又将它们分为“银兔毫”、“金兔毫”、“蓝兔毫”等。

这种釉色以黑釉或黑褐色釉为底色，其间闪现出黄褐、灰、灰白、青、蓝乃至金黄等混合而成的各种色彩，用水抹擦，各种釉色就会逐渐显现，独具一格，十分美观。

兔毫盏以中型敛口式最为多见，中型及小型敞口盏也有一些，但为数不多。兔毫盏在宋代文学作品中的称谓五花八门，多因作者的喜好不同而异，有“兔毫”、“兔毛”、“玉毫”、“紫瓯”、“兔褐”、“金丝”、“紫玉”、“紫盏”、“异毫”等等。其中“异毫”之谓困扰业界很长时间，一直没搞清楚《大宋宣和遗事》中为什么把兔毫盏成为“异毫盏”。一种说法认为，可能只是因福建地区的口音所致，咱福建人把“玉毫”读作“异毫”，有人就把它写到了诗里，有啥奇怪的？另一种说法，是根据《方舆胜览》记载，所谓“异毫”，乃毫色异者，毫变琖也。我觉得，方言说更切合实际。

除建窑外，宋代还有如江西、四川、山西、陕西、河北、河南等地不少窑口都在烧制兔毫盏，其实，一些能够烧制黑色厚釉茶盏的窑口都有可能成功地烧制兔毫盏，但形成机理却差别较大。建窑的兔毫盏最为有名，江西吉州窑为其次。

油滴盏：指盏的釉面密布着银灰色金属光泽的小圆点儿，直径从数毫米之微至针尖大小，形似油滴，故名。这些”油滴“的形成机理就是在一定的高温度下，建盏的厚釉呈胶体状态，而烧成过程中铁的氧化物微粒因脱氧形成的铁氧化物结晶发生在釉面的富集，形成圆点或椭圆点斑痕，冷却后以赤铁矿或磁铁矿等的形式从中析出晶体而形成。

一般业界把呈银白色油滴晶斑者称为“银油滴”，呈赭黄色晶斑者称“金油滴”，如含有其他矿物质的成分较多可能还会出现彩色的油滴。在阳光下观赏，建盏中的油滴由于阳光的反射往往发出不同的金色、银色及其他绚烂异彩，而令观者心旷神怡。

当然，油滴盏并不是建窑所独有，山西、河南、河北等地均有烧制，其中，“华北油滴”亦相当有名。不过建窑油滴盏的形成机理与其他地方不同。

鹧鸪斑盏：业界对鹧鸪斑还存有不同的认识。虽然有多位宋代诗人吟出带有“鹧鸪斑”的诗句，但多数专家、学者认为，所谓“鹧鸪斑”，就是斑点更粗、色浅的“油滴”。国外不少博物馆也将油滴、鹧鸪斑归为一类。

真正大斑点的“鹧鸪斑”很少见。1990年在建阳县池墩建阳瓷厂后壁外路床发现的一块黑釉盏残片，其内壁分布着形如鹧鸪蛋的银色小圆点，经专家分析，这就是建窑著名的“ 鹧鸪斑” 盏。

由于建盏烧制温度很高，其厚厚的釉层几乎都要发生流动，形成斑纹的结晶点往往随釉的流动而形成细细的条纹（如兔毫），而形成鹧鸪斑的圆点需要保持釉最少流动或不流动，这需要非常苛刻的条件。所以，油滴及鹧鸪斑都因非常难以做到显得特别珍贵。当然，上图的黑釉白斑圆点应该是人工点上白釉之后，再入窑烧制，此方法只需控制釉不流动或者干脆只刷薄釉即可，其成功率就会高很多。

铁锈斑盏：即黑色的釉面上自盏口向底心流淌着一道道鲜艳的黄褐色斑纹，斑纹上宽下窄，分布规则。斑纹的鲜明色彩与黑色底釉反差明显，各道斑纹粗细长短不一，变化随意自然。民间或文献中把这类黑釉黄褐纹建盏称为“ 铁锈斑盏”。1990年在大路后门山窑址发现一批带彩点、彩斑的釉纹器，至此，建窑铁锈斑盏整器终于被发现。专家分析，这些彩点应多为未烧成功的半成品。其实“ 金油滴” 、“银油滴”也属于未烧成功的半成品。

建窑的铁锈斑盏不算特别出众，吉州窑最为优秀，耀州窑、磁州窑均有出色的精品，其他窑口也有烧制。

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