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如今的建盏,已经是一个具有代表性的瓷器类别。提起它,大家脑海中都会直接联想到这种窄底阔口的黑釉茶具。但是从什么时候开始建盏才成为了一种代表性名称?又为什么叫“建盏”呢?
建盏作为一种茶具,与茶文化是分不开的。中国的茶文化几千年来持续发展,饮茶器具也随之而变化。
在茶文化形成之前,由于茶还没有与其他的生活饮品区分开来,也就没有专门为饮茶而准备的器具,喝茶时往往使用其他饮品的碗具,也可以说大多数饮品都使用着同一个碗。人们既用碗吃饭喝汤,也用碗喝酒喝茶。而早期的茶在饮用时往往还添加许多的佐料,某种程度上来说的确也与菜汤很相似。
直到秦汉以后,饮茶之风才日渐兴起。人们开始重视饮茶,茶具也渐渐从日常的食器、酒器中分离出来。到了唐代,茶的地位越来越重要。茶圣陆羽所编著的《茶经》问世,书中为茶具、茶器、饮茶方法等制定了世界上最早的品评标准,饮茶由此升华成一种美妙的文化和艺术。
茶的品味与内涵得到了人们的肯定与追求,世人从此愈发讲究品茶的乐趣,对于饮茶的器具也有了更高的追求。当时把盛茶的器皿叫做“碗”或者“瓯”。在唐人的诗作里便常常有茶瓯地出现。比如唐代皮日休的《茶中杂咏 茶瓯》、陆龟蒙的《奉和袭美茶具十咏 茶瓯》等都直接点明了茶瓯作为茶具的使用。
唐代的茶碗或茶瓯口径较大,高度较矮,利于欣赏茶汤的色泽与变化。到了宋代,点茶斗茶之风盛行于世。因为点茶比拼中茶色与茶沫的保持是非常重要的两个评判标准,人们对茶器的保温功能也有了更高的要求,所以宋朝的茶盏与唐代相比口径更小,高度更高,利于保温。而建盏因为其釉色最便于衬托的茶色,器型和胎质最为恰当合用,更兼器型优美,品质优良,因而成为了最受追捧的茶器。北宋大书法家蔡襄的著作《茶录》中所提到的“茶色白,宜黑盏。建安所造者绀黑,纹如兔毫。其坯微厚,熁之久热难冷,最为要用”正是此意。
虽然宋代以瓯、碗指代茶器的说法依然在使用,但“盏”的称呼也已经非常普遍。在诗人们描写建盏的诗文中,“盏”和“瓯”是使用最多的。苏东坡的“明窗倾紫盏,色味两奇绝”、“雪沫乳花浮午盏,蓼葺高笋试金盘”等都是直言“盏”之名,而陆游也写过“绿地毫瓯雪花乳,不妨也道入闽来”。足以证明“盏”和“瓯”都是当时常用的说法。
根据字典的解释,“盏”的本义是浅而小的杯子。从“戋”字边,代表少而小,配以“皿”字,就是不深的碗的意思。由“戋”字作偏旁组成的汉字,在字义上大都含有“少、小”的含义。“戋”字加三点水成“浅”,指小而少的水;加木字旁成“栈”,指歇脚的小店等等。古时候油灯用小杯碗做容器,故称一盏灯。现在虽然已用电灯,但“盏”作为量词仍沿用了下来。
盏亦写作“琖”。在建窑当地出土的建盏底款中有一类代表款识就是“進琖”,这两个字在简体汉语中即为“进盏”,意思是向宫廷进贡的茶盏。可见在当时将建盏作为“盏”来称呼是百姓和统治者都承认的。
宋朝程大昌《演繁露》记载:“按今御前赐茶,皆不用建盏,用大汤撆。”这位程大昌是公元1123-1195年间的宋朝人,根据他的文字,我们可以知道,早在南宋时期,“建盏”的称呼就已经出现了。能够被官员记载在自己的文章里,至少说明当时已经有一部分人是以“建盏”称呼这种来自于建窑的黑釉茶碗。
明朝诗人陶宗仪的诗《雪中偶成次书庄叟韵》中有一句“越笺题句披蝉翼,建盏行茶沃兔毫”,也明确提到了“建盏”的名称,可以知道不管是宋朝还是之后的朝代也都使用着“建盏”的称谓,能够传承几百年,足以证明“建盏”的称谓在古代广受认可。
不只是在中国,在另一个珍藏了许多建盏的国家——日本,也有使用这个名称的记载。从1320年的《佛日庵公物目录》,到16世纪的《君台观左右帐记》,其中许多书籍与书信都明确提到了“建盏”一词,可知建盏的称呼是国内外的共识了。
经过上世纪末我国对建盏的发掘和研究发现,建窑遗址位于如今的南平市建阳区水吉镇一带,“建盏”便是指建窑所出的黑釉茶盏,因为其烧制艺术独步天下而得名。
我们现代人沿用“建盏”的称呼也有几个方面的原因。
一方面这个名称是自古以来人们约定俗成的称谓,名称流变有迹可循,其历代以来代表的优良品质和历史意义是无可替代的。仅仅用“某窑某瓷器”来命名反而无法体现出建盏独特的工艺和艺术魅力。
另一方面是因为世界上除了建盏之外也还有许多其他窑口所出的黑釉瓷,而其中受建盏影响或模仿建盏造型的也不在少数,以“建盏”为名,点明了产地和本质,也与其他瓷器有更明显地区别,不至于混淆。
“建盏”虽然只有两个汉字,却集产地、用途、本质、造型、美学品味等含义于一身,虽简单但精确,既朴素又雅致。我们现代的建盏爱好者也将受到历来建盏珍品的鼓舞,为了再次烧制出可与举世国宝媲美的宝盏而奋斗,传承建盏千年光辉的同时也努力为建盏增添更多的光彩
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