建盏的那些事

建盏的烧制，工序繁复：必须历经选矿、瓷矿粉碎、淘洗、配料、陈腐、练泥、揉泥、拉坯、修坯、素烧、上釉、装窑、焙烧等13道生产工序。必须协调坯土、釉矿、窑温和窑中气氛这四大烧造因素。

据公元1511年出版的日本《君台观左右账记》里记载："曜变斑建盏乃无上神品，值万匹绢；油滴斑建盏是第二重宝，值五千匹绢；兔毫盏值三千匹绢。"三千匹绢，相当于当时两千个劳力一年辛苦所得，由此可见建盏的珍贵和难求！建盏成为"书院茶道"指定的唯一名贵茶碗，供人们鉴赏、收藏、使用。到了16世纪，一个建盏可值倾城之价，日本武士集团争战，甚至为争夺一个建盏而引发战争！

两宋时期的主流饮茶方式决定了黑釉茶具的盛行。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中说：“盏色贵青黑，玉毫条达者上。” 宋代祝穆在《方舆胜览》中说的“茶色白，入黑盏，其痕易验”。所以，宋代的黑瓷茶盏，成了瓷器茶具中的最大品种。其中，建窑生产的“建盏”最为人称道。蔡襄《茶录》中这样说: “建安所造者……最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。”建盏配方独特，在烧制过程中使釉面呈现兔毫条纹、鹧鸪斑点、日曜斑点，一旦茶汤入盏，五彩滨纷光辉夺目，雅趣天成。