建盏的兴起和衰落

盏，早就已经是一个不再被人经常提起的词，如同它所指的器物在日常生活中已经不再被人使用一样。求诸字典：盏是指小而浅的碗。那么何为建盏呢？建盏，是专门指福建建窑烧制的瓷器茶盏。此类盏，一般来说，阔口小足，胎体厚重，瓷胎质地粗糙，盏的外壁下部和足底因不施釉而胎体外露。

建盏的瓷胎和釉料同样产于建窑所在地——建阳，由于含铁量较高，瓷胎又比较厚，露出的胎体呈灰黑色，俗称铁胎。它的釉色则呈乌黑、青黑或紫色等深色调。 

一、兴起

建盏的鼎盛时期是在宋朝，终南北两宋之世，建盏一直是饮茶器具的极品，贵戚权门竞相追逐，文人雅士吟咏把玩。建窑烧瓷资源丰富，闽北连绵的群山提供优良燃料。制胎所需的紫金土遍地皆是，取之不尽。再加上人文要素的偶合造就了建窑的数百年兴盛。可以遥见当年窑烟四起，窑火熊熊通宵达旦，人生喧沸，窑工四处来，器成天下走的境况。建盏兴起的的原因主要有三个方面：

1.“点茶法”兴起和流行是建盏发展的基础

中国茶盏演变唐代尚青、宋代尚黑、明代皆白、皆出自对应茶法演变所需。唐宋之际，中国人的饮茶方式出现了变化。《仕女图》中展现的，陆羽《茶经》中所描述的、将茶饼放入釜中加进佐料同煮的“煎茶”法过时没落了，继起全面流行的，是北宋书法家蔡襄在《茶录》中记载的“点茶”法。并以点茶法为基础引申出多种形式和不同场合的“斗茶”，各种商业形式的的“分茶”等多彩缤纷的茶事活动。

2.北苑贡茶兴起以及蔡襄等士大夫大力推动下成就了建盏贡盏地位

北宋太平兴国二年（977）在北苑（建州市建安县）设御焙，制作龙凤团茶上供。北苑贡茶名声鹤起给建盏发展带来契机。建盏和建茶同属一地，地理人文关系千丝万缕。茶是碗中之物，离开碗将无所依存，建茶在寻找最能够体现自我的道具。好马配好鞍，建盏和建茶一起“年年号供御，天产壮瓯闽”。

北苑建茶和建盏成名亦得益人力的推动。庆历四年，蔡襄调任福州知州，庆历六年秋改任福建路转运使，有督办贡茶的任务。蔡襄巡视北苑御茶园，所用茶盏即兔毫盏。他认为这种茶盏极优。皇佑三年（1051），蔡襄被召回京复职。其撰写的《茶录》一文为品茗斗茶者接受。在宋徽宗的《大观茶论》之前，欧阳修、苏轼、黄庭坚、米芾等在诗赋中对建盏已多有褒奖。后《大观茶论》一出，建盏供御地位确立。

3.建盏是实用性和审美思想完美结合之典范

史学大师陈寅恪说过：“华夏民族之文化，历数千年之演进，造极于赵宋之世”。同样宋代社会审美达到极高高度。以朱熹为代表的宋代理学，以儒家融合佛道二家提出的“格物致知”思想观念就是穷就事物之理。宋代美学具有尚意主韵，淡雅为美，以俗入雅的重要特征。“天人合一”，“制器尚象”造物观使宋代之器尽显生动形象和含蓄低典雅的美。

而建盏在体现这一思想具体表达出简约、自然、平淡、含蓄、雅致、悠玄等内容信息。建盏达到了美与用的完美结合，是实用性和审美性兼备的典范之作。

二、衰落

建盏随着宠幸过它的那一代人的离去没落了，马背上长大的新一代帝王既无心于斗茶之趣也享受不了分茶乐。

自蒙元以降，饮茶方式的演变使点茶逐渐失去了主导地位，到了明朝，点茶最终为冲泡茶所取代。点茶的失势也导致了建盏的式微，随着建窑逐渐改烧青白瓷，黑釉建盏的炉火在明代终至熄灭。曾经被上至皇帝，下至引车卖浆者流珍爱的建盏，就这样在历史中悄然隐身。可以想见，离开了斗茶的一只只名贵建盏，纷纷在酒肆中、筵席上、汤盆边粉身碎骨，随后被弃之沟渠，烟消云散。

不知算是幸运或是不幸，东邻日本仰慕学习中华文化的同时，也继承了点茶这种风雅之事，并逐渐在日本形成一种近乎宗教的“茶道”，而建盏，在彼处仍然是茶道的主角，且由于中国建窑的停产，使存世之盏尽数成为绝品。而在日本流传至今的建盏精品，大多数已高踞于各大美术馆的展位上，供人瞻仰，更有名品被列为国宝。

建盏和其他黑釉茶盏，最早大多由日本留学僧人与点茶一道携带回国。在日本古文献中，建盏与其他中国黑釉盏有明确区分。因留学僧人多在临安城外天目山上的寺院中学习，对于不明产地（或无须关注产地）的黑釉茶盏，在日本便有了一个笼统的名字——天目盏。到了19世纪以后，“天目盏”的概念已经包括建窑系、吉州窑系茶盏以及其他所有束口、深腹、高圈足茶盏了，天目成了一个茶盏品种的名字，不论它产自中国还是日本。

三、复原

建窑的炉火重燃，得益于国家经济的发展，社会的富足使得传统的饮茶风习重新红火起来，文化的复兴也让人们开始重视自己民族的文明以及各种传统习俗。近些年，建窑遗址出土了大量两宋遗物，对于民间的开掘，国家管理部门并不加禁止。大量的出土，形成了一个不小的窑址建盏市场，也促进了其在饮茶爱好者中的流行。

由于建盏的纹样是在高温窑火中，因釉面自然流动而形成的花纹，所以世界上没有任何完全相同的两只，每只盏都是孤品，都值得品读、把玩、收藏。

有人说用建盏饮茶，看不到茶色，不适合现在的泡茶方法。诚然，黑釉盏中的茶色不易分辨，而且茶盏的体量似乎也略大于一般茶杯，但黑釉茶盏有独到的优点——可欣赏茶盏中的氤氲雾气。斟茶入盏，水光摇曳，雾气蒸腾，如真似幻，这是任何青白瓷杯中不可得的佳景。

对建盏的这种喜爱是一种情怀。如果建盏在手，喝茶时便不只是茶。香氛氤氲中，得一刻闲暇，扪摩宋物，可思接千古，可吟哦词章。突然间，会意识到800年前，历史上耳熟能详的巨匠们也是擎着这样的器物，品茗啜汤，俯仰天地。数百年间，建盏失而复得，窑火重生，是建盏的幸运，也更是今人的幸运。

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