建盏泡茶过夜不馊?是真的吗

所谓点茶，指将茶饼经炙烤、碾磨成末后，投入茶盏调膏，然后以沸汤点注的一种茶品冲沦方法。宋蔡襄《茶录》记载，将茶碾成细末，置茶盏中，以沸水点冲;先注少量水调膏，继之量茶注汤，边注边击拂，使之产生汤花(现时称泡沫)，达到茶盏边壁不留水痕者为佳。 一起去了解下。 

由于宋代茶色尚白，为了争取较大的反差显示茶色，茶具选用福建建阳的建窑出产的黑釉建盏，更为合适。于是，建盏成为宋代点茶、斗茶的必备器具。

那么除了我们常知的“茶色白，宜黑盏”、“坯微厚，熁[xié]之久热难冷”，以及特有的兔毫、鹧鸪斑、曜变等釉色斑纹外，在器型上，建盏又有什么独特之处，使得宋代斗茶家的独爱之呢?

1、盏心

盏心的圆是茶粉的量器，宋朝点茶用约一钱七的茶粉(约5-6公克)，刚好填满盏心。

2、止釉线(施釉线)

第一次注水到第一道折沿(止釉线)，狭窄的盏心方便调膏，调膏的水量刚好使这止釉线位于这个位置，而这止釉线也是烧制时必须的，否则易流动的釉若没这道折沿，会流至匣钵造成沾黏变成废品。

3、盏壁角度

点茶前后需要六次注水，由于接近45度角敞开的盏壁，使渐渐升高的水面形成开阔的空间，点茶时易于击拂。

4、指沟

近口缘处盏壁内折，此处盏内有一条“指沟”，沟上还有一条凸出的折沿。这恰到好处的设计，刚好吸收掉击拂时波涛汹涌的茶汤能量，使茶汤不致溢出。而且快速充点时，即便偶尔的失控，折沿能够将失控的茶汤阻挡、回流到茶碗内，不至于溢出。

5、口缘

盏的口缘微撇，品饮时非常适口，以时下的说法，便是“符合人体工程学”。

6、胎体

上薄下厚的胎体造成重心下压，茶盏不容易翻倒。因而，建盏有一种金鸡独立般的挺拔沉稳感觉。而建盏的黑釉衬托著如粥面的茶汤形成强烈对比，阴阳调和，也方便检视斗茶时汤花退去所露出的水痕，建盏因而成为斗茶的利器。

建盏的诸多优点使其他窑场生产的茶盏大为逊色，因此成为宋代最上乘的“斗茶”用具。建盏还有许多功效，需要我们去普及。比如，目前公认的是用建盏泡茶具有不夺茶香气又无熟汤气，盛装食品不易酸败、保温性佳等特点，并且用茶水泡养之后可出现七色宝光等特色。

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